Au cours des deux dernières années, il y a eu une forte conviction que la quantité de pain dans l'alimentation d'une personne soucieuse de sa santé devrait être minimale. Ou en général, il vaut mieux le refuser en principe. Mais selon les scientifiques, il doit être consommé. Il vous suffit de choisir le «bon» produit.
Que contient le "morceau"?
Nos grands-mères et nos grands-pères auraient-ils pu supposer que le pain auquel ils sont habitués est maintenant considéré par beaucoup comme un produit malsain et même dangereux?
Mais selon Alla Pogozheva, qui est un employé du Centre fédéral de recherche sur la nutrition et la biotechnologie, le pain est le principal aliment diététique. En principe, comme tous les produits céréaliers, qui doivent être dans l'alimentation. Et pourtant, pour la plupart des Russes, le pain reste le principal, car il donne au corps l'énergie dont il a besoin, étant un «matériau de construction» pour le développement.
Mais, bien sûr, cela peut être nocif. Mais seulement si vous mettez dessus un morceau épais de saucisse "Doctor's", un morceau de beurre ou de margarine, du fromage.
Qu'est-ce qui est utile dans le pain? Ce produit est une combinaison de protéines, de fibres et de vitamines. Il contient également de nombreux acides aminés utiles. Tout cela agit en conséquence positivement:
- le système nerveux se normalise;
- le travail du cœur s'améliore, les vaisseaux sanguins sont renforcés.
Un bon pain, fabriqué à partir de matières premières de haute qualité et conforme à toutes les technologies, a un effet positif sur les intestins et la peau. Avec lui, des oligo-éléments importants pénètrent dans le corps. Mais il est important de tenir compte du fait que la plupart du potassium, du phosphore, du cuivre et du manganèse sont contenus dans la coque des grains à partir desquels la farine est fabriquée. Par conséquent, si de la farine fine est utilisée dans la production, la quantité de nutriments est réduite de près de trois fois.
Mais le pain est différent. Selon les nutritionnistes, ceux qui ne veulent pas prendre de poids ont intérêt à choisir un produit à base de grains entiers ou de son.
Mais il est préférable de manger du pain: ils ne sont pas riches en calories et peuvent être inclus dans l'alimentation même avec des kilos en trop.
Naturellement, les bénéfices dépendent également de la composition. La plupart de tous les pains de seigle et de blé sont présentés dans les magasins. Par exemple, un produit de seigle contient plus de protéines, de fibres alimentaires, mais beaucoup d'amidon. Moins il y a de fibres alimentaires, plus le type de pain est élevé. Autrement dit, la variété la plus inutile est le soi-disant «pain blanc gastronomique», qui appartient à la plus haute qualité.
Mais en même temps, il est conseillé de refuser le pain noir s'il y a des problèmes dans le travail du tractus gastro-intestinal - dans ce cas, il est préférable d'utiliser du blanc. Premièrement, l'acidité d'un tel produit est moindre. Deuxièmement, son corps se digère plus facilement.
Conseils pour choisir le pain dans le magasin
Lors de l'achat de pain, la première chose à rechercher est l'étiquette. Il doit indiquer l'heure de fabrication et de vente. De plus, tout produit dans le magasin doit avoir un certificat de qualité et de sécurité, et il peut être exigé des vendeurs.
Ce qu'il faut chercher:
- Le pain doit avoir la bonne forme: pas de bosses, de fissures, de tout affaissement à la surface. Vous pouvez appuyer sur la surface: si le produit est de bonne qualité, il doit immédiatement retrouver son aspect d'origine.
- Le pain doit être bien cuit: il ne doit y avoir aucun vide dans la pulpe, aucun grumeau d'aucune sorte. La mie est élastique, poreuse, légèrement humide au toucher. Si vous remarquez que la miette collera à vos mains, étirez-vous, cela peut indiquer la présence de champignons dans la composition.
Il est conseillé de choisir le produit qui est fabriqué dans une usine locale. En principe, le pain a une durée de conservation courte, et si la durée de conservation est assez longue, il est susceptible de contenir beaucoup d'agents de conservation. Et vous ne pouvez pas appeler cela un produit utile et sûr.
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Bonne santé et inspiration culinaire :)
Votre ami et assistant Vilkin!