Depuis combien de temps je vous attends! Que faites-vous fidèle et délicieux! Ceci est une recette pour la choucroute. Donc, ce qui est important dans la préparation de ce plat? Comment couper? En tant qu'ambassadeur? Ajouter de l'eau? la phase de la lune? Non!
Il est important de commencer la fermentation lactique!
Pendant combien d'années je l'ai fait le chou avec la peur de l'échec - doux quelque chose, quelque chose de gluant. Souvent, décapés que kvas.
Après avoir ouvert cette recette il y a quelques années et je suis juste en avant de profiter du goût.
Une recette pour un simple et vieux!
Quant à la choucroute, nos ancêtres connaissaient un bon juge!
vous devez:
- variétés d'hiver de chou chou (chou délicieux plat blanc) - autant que vous voulez
- Les carottes - nombre d'option (je mets un peu, seulement que l'œil devait être accroché, mais si vous aimez une carotte, mettre plus)
- Sel - 1 kg de légumes va 15 g de sel
- La farine, le seigle - par une capacité de 5 litres - 1st.l (Ceci est l'ingrédient principal! La farine contient de la levure, qui commencent rapidement le processus de fermentation, et non pas donner une chance de multiplier la flore pathogène).
préparation:
Ainsi, le chou râpé. Je profitai de la moissonneuse-batteuse.
Mettre en une capacité suffisamment large. il était commode de remuer.
Ajouter les carottes râpées et le sel - mélanger.
Il ne faut pas à pétrir et presser! Il est juste assez pour répartir uniformément les carottes et le sel.
Pas besoin d'ajouter de l'eau. Jus elle se donner et combien vous devez faire cela, il suffit de laisser dans le réservoir, qui a été agité pendant une heure.
Le sel fera son cas, le chou se stabilisent et vous mettre tranquillement dans un bol pour la fermentation.
Au fond de la cuve pour la fermentation (ce peut être une casserole en émail, pot, ou, comme je l'ai - seau en matière plastique spéciale, adaptée à cet effet), verser la farine, et le camouflage de haut grand chou feuilles.
Pliez le chou, le pressage, mais sans fanatisme.
Mettez un petit poids sur le dessus, le chou a été immergé dans la saumure.
Nous nous réservons le chou pendant deux jours dans des conditions ambiantes. Périodiquement « purge » gaz en excès - percez au fond.
Deux jours plus tard, le chou gagne déjà l'acidité, vous pouvez le faire dans le froid et commencer à manger.
Si vous aimez tout à fait acide, il peut être laissé plus longtemps dans la chaleur.
habituellement je prends dans un froid deux jours plus tard. Give Denok, de se calmer et commencer à la fête ferment.
Si vous êtes Kwasi grande capacité, il est possible de lots de farine enveloppé dans un linge propre et répartir uniformément dans un chou.
Yadrena et croustillante, sans le vinaigre, et donc le chou utile vous enchantera par son goût!
Vous pouvez manger comme ça, ou avec de l'huile et des herbes.
Vous pouvez faire un chou « provençale », ajouter des fruits et du sucre.
Bon appétit!
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!