Les brioches à la cannelle en forme d'escargot garnies d'une généreuse portion de glaçage au fromage à la crème sont populaires dans les cafés américains et européens. Et la patrie de cette délicatesse est la Suède. Il a sa propre date - le 4 octobre est célébré comme la Journée internationale de la cannelle. Cette fête a été créée par le Swedish Home Baking Board. Est-ce une plaisanterie ou une vraie fête - c'est difficile à dire. Mais le fait que "Cinnabon" soit devenu les classiques mondiaux de la pâtisserie est certain.
Ingrédients:
Pâte:
- Farine de blé - 540 g
- Lait - 280 ml
- Beurre - 60 g
- Œuf de poule - 1 pc.
- Sucre - 80 g
- Sel - ½ cuillère à café
- Levure sèche - 7 g
- Vanilline - au goût
Remplissage:
- Beurre - 60 g
- Cassonade - 180 g
- Cannelle (moulue) - 4 cuillères à café
Glaçage:
- Lait - 50 ml
- Fromage mascarpone - 250 g
- Sucre en poudre - 60 g
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Zeste de citron - 1 cuillère à café
Cinq ingrédients sont nécessaires pour les brioches au cinabon: pâte, margarine (ou beurre), cassonade, cannelle et glaçage. Préparez vos ingrédients.
Le beurre pour la pâte doit être fondu et refroidi (à environ la température du corps), et le beurre pour la garniture doit être sorti du réfrigérateur à l'avance afin qu'il devienne mou et s'étale facilement sur la surface.
Utilisez du sucre blanc pour la pâte et de la cassonade pour la garniture.
La préparation des brioches au cinabon commence par le pétrissage de la pâte à la levure. Activez la levure sèche. Pour ce faire, chauffez le lait à la température corporelle (environ 36-38 ° C). Ajouter le sucre et la levure, remuer. Couvrir la casserole et laisser dans un endroit chaud pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un bouchon mousseux apparaisse.
Mélanger la farine avec le sel et la vanille, faire un puits et verser le mélange de levure préparé et le beurre fondu.
Pétrir une pâte molle. Il ne colle presque pas et tient bien sa forme.
Transférer la pâte dans un bol graissé avec quelques gouttes d'huile végétale, couvrir et laisser reposer au chaud pendant environ 1,5 heure.
Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie 1 à 2 fois et elle va certainement lever à nouveau.
Pour la garniture, mélanger la cassonade et la cannelle.
Les cinabons peuvent se former. Divisez la pâte en deux pour plus de commodité. Roulez chacun d'eux en une fine couche rectangulaire. Lubrifiez toutes les couches avec de l'huile douce puis saupoudrez d'un mélange de sucre et de cannelle.
Rouler la pâte farcie en un rouleau serré et la pincer afin qu'elle ne se déplie pas lors du tranchage.
Couper en morceaux de 2 à 2,5 cm de large.
Placez chaque morceau, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four. Vous devez laisser un espace entre eux.
Couvrir le plat avec les futurs petits pains et laisser au chaud pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. Pendant ce temps, allumez le four pour préchauffer à 190-205 ° C.
Cuire les petits pains environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. D'ici là, préparez le glaçage. Pour ce faire, fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Pendant que les petits pains sont chauds, versez une généreuse dose de glaçage dessus et laissez tremper pendant 10 à 15 minutes.
De délicieux petits pains aromatiques sont prêts à être servis.
Un glaçage crémeux imbibait chaque pouce de pâte à beurre.
Les brioches à la cannelle et à la cannelle sont un vrai dessert.
Sucré? Certainement. Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur du four, les ingrédients de la garniture fondent pour former un caramel parfumé.
Calorie? Bien sûr, mais ce n'est pas un plat de tous les jours, ce qui signifie que parfois vous pouvez et devez vous faire chouchouter vous et vos proches.
Peut-être que cette pâtisserie peut être classée comme "incontournable pour cuisiner". Et n'attendez pas le 4 octobre pour déguster les spécialités mondialement connues. Commencez à cuisiner maintenant!
Bon appétit!
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Bonne santé et inspiration culinaire :)