Malgré la simplicité de ce plat, il y a un certain nombre de nuances à respecter pour préparer un foie délicieux, moelleux et juteux. Tout d'abord, il doit être frit à feu vif pendant quelques minutes. Deuxièmement, vous n'avez pas besoin de le saler immédiatement pour ne pas le dessécher.
Nous utilisons du foie de porc pour la recette. Il est presque dépourvu de film, il ne nécessite donc pas de préparation minutieuse, contrairement au bœuf. Et le foie de porc, cuit à la crème sure aux oignons, s'avère plus tendre.
Ingrédients:
- Foie de porc - 500 gr.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Crème sure - 200 gr.
- Lait - 250 ml.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel, poivre - au goût
Préparez tous les aliments nécessaires de la liste.
Lavez bien le foie, coupez les couches de graisse. Coupez-le en morceaux égaux de taille moyenne - lanières ou carrés.
Pour faciliter le tranchage, les abats peuvent être congelés à l'avance au congélateur; sous forme solide, ils seront plus faciles à couper.
Placez les morceaux de foie dans un récipient profond, versez le lait. Réserver 30 minutes. Le lait aidera à éliminer l'amertume caractéristique du foie de porc.
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines lanières. Vous pouvez également utiliser un autre type de tranchage, mais pas très finement.
Mettez une poêle sur le feu, versez 1 cuillère à soupe. huile végétale. Ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez complètement le lait et placez le foie sur l'oignon, après avoir versé une autre cuillère à soupe. huiles. Faites-le frire des deux côtés à feu vif pendant plusieurs minutes, pas plus. Pour éviter que l'oignon ne brûle, faites-le glisser sur le côté pendant un moment.
Lorsque le foie est légèrement doré et durci, incorporer l'oignon. Continuez à frire en réduisant le feu.
Après 5 minutes, ajoutez la crème sure dans la quantité requise, saupoudrez de poivre moulu, sel.
Versez de l'eau. Bien mélanger, en répartissant uniformément la crème sure sur le liquide. Laisser mijoter le foie dans la sauce à la crème sure pendant les 15 prochaines minutes à feu doux, couvert. Remuez le mélange périodiquement pour éviter qu'il ne brûle.
Transférer le plat fini dans une assiette, servir. Le foie cuit complétera parfaitement tout garniraméliorer son goût.
Bon appétit!
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