Auparavant, je jetais très souvent du persil jauni, de l'aneth, du kenza et d'autres légumes verts, qui se détériorent rapidement. Mais maintenant, j'ai trouvé 8 façons de l'utiliser en cuisine, qui contribuent à lui donner une «seconde vie».
Les restes de légumes verts peuvent être utilisés pour faire du beurre - il est idéal pour les ajouter aux plats d'accompagnement, pour les tartiner sur des toasts.
Il suffit de hacher finement les herbes, de les mélanger avec du beurre (le meilleur de tous, si ce n'est pas immédiatement du réfrigérateur, mais à température ambiante). Le principal avantage est que la durée de conservation d'un tel produit est de 4 à 6 mois (s'il est congelé dans des récipients à glace).
7 autres façons d'utiliser l'aneth, le persil et d'autres herbes
Produits de boulangerie
Si les légumes verts se détériorent bientôt et que vous ne voulez pas les jeter, ajoutez-les simplement aux pâtisseries, côtelettes et autres plats. Dans ce cas, le plat fini se révélera beaucoup plus savoureux, plus aromatique et tendre.
Vinaigrette ou sauce pour plats
Vous ne voulez pas jeter les légumes verts qui se fanent lentement? Si c'est le cas, il peut être utilisé pour faire une vinaigrette. Il suffit de hacher finement l'aneth, le basilic, le persil et les autres herbes et les mélanger avec la base, qui peut être de l'huile végétale, du vinaigre balsamique, du yogourt naturel.
Une autre utilisation est comme sauce. Hachez simplement les légumes verts en petits morceaux et ajoutez-les directement à l'huile chaude et préparez le dîner sur cette base.
Marinades
En été, beaucoup vont au barbecue. Et ici, les verts décolorés seront utiles, et les herbes seront un excellent substitut aux épices habituelles.
Tout est simple ici:
- rincer et hacher finement les légumes verts restants;
- mélanger avec du sel;
- râpez la viande, le poisson ou les légumes avec le mélange obtenu.
Il ne reste plus qu'à faire frire un kebab ou des légumes grillés - le plat sera tendre et sain.
Légumes secs
Pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à faire des sauces et des marinades, il est préférable de simplement sécher les restes d'aneth ou de persil pour les utiliser plus tard. Lavez soigneusement les plantes, séchez-les sur du papier absorbant, étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie (mieux recouverte de papier sulfurisé) et envoyez-les sécher dans un endroit sombre. À l'avenir, il ne restera plus qu'à broyer les herbes séchées et à les mettre dans des récipients en verre.
Sirop pour les boissons
À partir de légumes verts (menthe, sarriette, romarin sont particulièrement bien adaptés), vous pouvez faire un sirop spécial, qui convient à l'ajout de cocktails, de thé, de limonade.
C'est très simple à préparer: mélangez des herbes finement hachées avec un peu de sucre, ajoutez de l'eau, mélangez et envoyez au feu pour faire bouillir la composition. Après refroidissement, le sirop est ajouté aux boissons.
Boisson «verte» saine
Le liquide ainsi préparé tonifie et refroidit parfaitement - une excellente version estivale de la boisson.
Il est facile de le préparer:
- Prenez quelques verts (il est conseillé de mélanger plusieurs types à la fois).
- Placer dans un bocal en verre.
- Versez de l'eau propre et envoyez-la au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.
Et pour le goût, j'y ajoute un peu de citron et j'utilise une telle boisson à la place de l'eau ordinaire - cela s'avère à la fois savoureux et sain.
Comment prolonger la vie de la verdure pour une période plus longue?
Et pour que les verts ne jaunissent pas et ne se fanent pas à l'avance, j'ai trouvé le moyen le plus efficace de les stocker.
Instructions:
- Après avoir apporté vos bottes d'herbes du magasin, lavez-les soigneusement. Et vous n'avez pas besoin de le sécher - laissez les gouttelettes d'eau rester sur les feuilles.
- Prenez un grand verre ou un bocal en verre, versez un peu d'eau sur le fond (littéralement 2-3 cm).
- Couvrez le pot avec un sac par le haut, mais ne le nouez pas - il doit y avoir un accès aérien.
- Placez le contenant au réfrigérateur.
Cette méthode aide également à «raviver» les verts qui commencent déjà à se détériorer - dans quelques heures, ils prendront vie et redeviendront frais.