Dans ma famille, nous mangeons souvent du poisson. Il est loin d'être toujours possible d'acheter des produits frais - il s'agit le plus souvent de carcasses congelées. J'ai trouvé une excellente recette pour un tel produit - le plat est préparé très rapidement, il s'avère tendre et savoureux, et peu d'ingrédients sont nécessaires.
Que suis-je en train de faire?
Tout ce dont tu as besoin:
- 1 poisson (de préférence le moins "osseux");
- 2 pains pita moyens;
- 100 g de beurre;
- 1 grosse tomate;
- 1 bouquet d'aneth;
- sel et poivre, épices de poisson - au goût.
La préparation est simple:
- Nous lavons le poisson, enlevons la tête, les nageoires, pratiquons une incision sur l'abdomen.
- Nous lavons la tomate, coupée en cercles (pas très épais).
- Nous graissons chaque feuille de lavash avec de l'huile, mettons le poisson sur l'un d'eux.
- Farcir le poisson de beurre, d'herbes et de tranches de tomate.
- Nous enveloppons le poisson dans une feuille, retournons le «rouleau» et couvrons avec la deuxième feuille de pain pita de sorte qu'il recouvre complètement le poisson. Emballez dans du papier d'aluminium.
- Nous réchauffons le four à +180 degrés, envoyons le poisson pendant une heure.
Façons de cuisiner délicieusement du poisson congelé
Dégivrage partiel
L'une des meilleures options pour préparer un tel produit est de rincer à l'eau froide pour que la glace disparaisse, après quoi la carcasse trempé dans l'huile d'olive et cuit au four pendant 5 minutes à une température de +220 degrés, puis trempé dans les épices et cuire encore 20 minutes.
Astuce: De nombreuses épices sont associées au poisson, mais le thym, la sauge, le paprika, le fenouil et l'aneth fonctionnent mieux.
Vapeur
Prenez le poisson congelé, mettez-le dans du papier d'aluminium, légèrement graissé avec de l'huile, frottez la blague avec des herbes, du basilic sur le dessus, enveloppez-le. Envoyez ce formulaire au four pendant 20 minutes à une température de +220 degrés.
Éteindre
Lorsque le poisson dégèle un peu, vous pouvez le rouler dans de la farine avec l'ajout d'épices, le faire frire à feu doux pour faire apparaître une croûte, puis le cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Baisser
L'une des façons les plus populaires de préparer des carcasses congelées. Prenez du poisson pelé, mettez-le dans du bouillon (vous pouvez dans du vin ou de l'eau), ajoutez des épices appropriées, portez à ébullition. Lorsque des bulles apparaissent, réduisez le feu, fermez le récipient avec un couvercle et abaissez le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit (il doit devenir mou).
4 conseils pour choisir du poisson surgelé
Quel que soit le type de plat que vous décidez de cuisiner, il est très important de choisir avec soin le produit le plus basique. Il y a plusieurs nuances auxquelles il convient de prêter attention.
Conseil:
- Si les carcasses sont collées les unes aux autres, il n'est pas conseillé de les acheter. Cela indique très probablement que le produit a été recongelé. Dans ce cas, le produit perd du jus, ce qui réduit la quantité de protéines, de vitamines et de nutriments dans le poisson.
- Regardez la glace - son apparence peut en dire long sur la qualité d'un produit. S'il y a des dommages à sa surface, cela indique également que le poisson a déjà été décongelé puis à nouveau congelé. La glace nuageuse est un signe clair d'un produit périmé.
- Si vous achetez du poisson dans un emballage, assurez-vous qu'il n'y a pas de particules de glace. Sinon, on peut parler de décongélation et de congélation du poisson. Aussi, n'achetez pas d'emballage où le poisson est souple: avant d'acheter, vérifiez que la chair est ferme. Un autre point important est que vous ne devez pas prendre le produit dans un emballage opaque, à travers lequel il ne sera pas possible de voir la carcasse.
- Avant d'acheter, regardez le poisson dans les yeux - ils doivent être convexes. Les yeux plats et les branchies lâches peuvent indiquer un produit de mauvaise qualité.
Conseil utile: si vous achetez un produit surgelé dans un emballage, lisez attentivement la composition. Un produit de qualité ne doit contenir que du poisson et de l'eau. S'il y a des additifs, en particulier E452, cela indique la présence de polyphosphates - des substances qui retiennent l'humidité dans le produit.
Vous pouvez également déterminer la présence de polyphosphate dans le poisson congelé, vendu sans emballage. Dans ce cas, la carcasse aura un éclat brillant. La particularité de leur présence est qu'après décongélation des filets congelés avec cet additif, le poids du poisson diminuera considérablement.
Nous vous recommandons également de ne pas acheter de morceaux de poisson surgelés - il est préférable de choisir un produit entier. Le problème est que de nombreux fabricants de qualité inférieure utilisent des réactifs chimiques spéciaux pour enlever les os. Lors de l'utilisation d'un tel produit, de telles substances peuvent pénétrer dans le corps et présenter un danger pour celui-ci.