Les résidents des pays européens parlent d'un nouveau produit incroyablement sain qui possède de nombreuses propriétés curatives et convient à la préparation d'une douzaine de plats différents. Et c'est tout - le sarrasin qui nous est familier.
Que disent-ils du sarrasin?
Comme on dit, la soupe aux choux et la bouillie sont notre nourriture. Mais saviez-vous que la conversation ici porte sur le sarrasin? Selon le célèbre historien et expert culinaire William Pokhlebkin, le sarrasin est cultivé en Russie depuis plus de 12 siècles. Certaines de ses espèces proviennent même de Sibérie. Et je considère presque cette céréale comme l'incarnation de l'esprit russe pour les raisons suivantes:
- préparation simple - il suffit de verser et de faire bouillir sans interférer pendant la cuisson;
- clarté des proportions - une partie de céréales dans deux parties d'eau;
- à bas prix.
La nutritionniste Ekaterina Belova confirme que le sarrasin est en effet l'une des meilleures céréales de notre alimentation. Cela est dû à l'ensemble incroyablement riche d'acides aminés dans la composition, de la bouillie saturée, d'une bonne composition en vitamines, glucides et oligo-éléments.
Et le nom de «sarrasin», comme on dit, est sorti parce que les moines de sarrasin ont atteint le maximum de compétence dans sa culture et sa préparation. À propos, ce halo mystique autour de cette céréale est possible d'ici, car beaucoup pensent qu'avec son aide, il est possible de vaincre le diabète, l'anémie.
À propos, le sarrasin frit vert est très populaire aujourd'hui, en particulier parmi les adeptes d'une alimentation saine.
En termes de composition et d'action, ce produit peut rivaliser avec le quinoa, qui prend toujours les premières places. Il s'est avéré que le sarrasin vert et le quinoa ont une teneur en protéines similaire, mais le sarrasin a la moitié de la teneur en matières grasses confirmée par la nutritionniste Marina Makisha. De plus, selon elle, le sarrasin contient également de l'iode, et en Russie aujourd'hui, beaucoup de gens manquent de cette substance.
Et tout ce qui précède s'applique non seulement au sarrasin vert, mais aussi au simple sarrasin, bien que les adeptes du sarrasin vert soient sûrs qu'il y a surtout beaucoup d'avantages sous une forme non séchée. Son goût est plutôt étrange, il n'y a pas d'arôme habituel et caractéristique de la bouillie de sarrasin, mais il existe encore des plats intéressants à partir de ces céréales.
Par exemple, vous pouvez faire une "bouillie de champions": qui comprendra du sarrasin lui-même, une pomme, des bananes et du lin moulu. La recette est simple: vous devez mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. De plus, vous pouvez ajouter n'importe quel fruit, en choisissant des fruits de saison plus utiles.
Mais qu'en est-il des céréales frites habituelles et peut-il être appelé nourriture morte?
Cependant, des experts qui ont mené des études en laboratoire, étudiant le sarrasin frit, vert et instantané, sont venus conclusion - dans tous ces types, la teneur en protéines et en fer ne diffère pratiquement pas, il n'y a donc pas simplement de trop payer pour le vert sens.
Un point très important est que l'essentiel est qu'il n'y a pas de mycotoxines dangereuses dans les produits modernes qui se forment dans les céréales lors d'un séchage inapproprié à la suite d'une croissance fongique. Ces toxines sont cancérigènes et peuvent provoquer de graves intoxications - de tels cas ont été enregistrés plus d'une fois en Union soviétique.
Comme le notent les experts, cela peut également se produire en cas de stockage inapproprié des céréales à la fois dans les ateliers de production et à domicile. Par conséquent, il est si important de ne pas utiliser de sacs pour le stockage - il est préférable de verser le sarrasin dans un récipient en verre et de ne pas le stocker dans un récipient scellé afin que l'humidité ne monte pas dans le récipient.
Opinions populaires sur les avantages du sarrasin: sont-elles toutes vraies?
Salut pour ceux qui souffrent d'une carence en fer
Comme le notent les nutritionnistes, si une personne souffre d'anémie ferriprive, cette céréale est en effet l'un des produits recommandés pour une utilisation régulière. Mais hélas, ce problème ne sera pas résolu uniquement avec les céréales - il devrait y avoir d'autres aliments contenant du fer dans l'alimentation.
Le sarrasin aide les diabétiques
Cela est dû au fait que cette bouillie n'augmente pas, mais diminue les niveaux de sucre. En effet, les céréales contiennent une substance appelée chiro-inositol, qui a un effet hypoglycémiant, mais elle n'a été étudiée que chez l'animal. Et dans tous les cas, la concentration de cette substance dans la céréale est trop faible pour remplacer le médicament par du porridge.
Oui, il est conseillé aux diabétiques de manger du sarrasin, il contient beaucoup de fibres et les céréales ont un IG bas, mais vous ne devez pas l'utiliser à la place des médicaments prescrits par le médecin.
Ainsi, oui, ce n'est pas un produit miraculeux, mais très utile qui doit être dans votre alimentation - une source de vitamines B, de divers macro et micro-éléments.
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Bonne santé et inspiration culinaire :)
Votre ami et assistant Vilkin!