Tout au long de notre enfance, on nous a dit que les algues sont l'un des produits les plus utiles, qui a absorbé toute la "puissance de l'océan" et, surtout, contient beaucoup d'iode. Mais que dit la science moderne et est-il vraiment nécessaire pour nous de manger des algues? Et est-il vendu sous une forme utile dans les magasins?
Pourquoi tout le monde la considère-t-elle si précieuse?
Par exemple, ce produit est inclus dans le régime alimentaire des Japonais. Les filles locales aiment beaucoup le wakame - les algues séchées. C'est une excellente collation qui ressemble à des chips sombres en apparence. On pense qu'ils renforcent les ongles et les cheveux.
Et l'algue la plus connue hors du pays est le nori. Ce sont des feuilles de plastique qui ne se cassent pas, ne s'effritent pas, et sont donc idéales pour faire des sushis, des rouleaux. Ils sont obtenus comme suit: des algues fraîches, qui ressemblent à de la boue, grattées sur les pierres côtières, étalées, séchées et frites au feu. La feuille est souple et croquante.
Nutritionniste Sergey Oblozhko dit que les algues sont un super aliment dans le vrai sens du mot (fantastiquement sain).
En Russie, ces dernières années, il y a également eu une tendance pour ce produit. Ainsi, dans n'importe quel restaurant asiatique, vous pouvez commander une salade de chuku garnie d'une sauce aux noix. Et dans n'importe quel magasin, vous pouvez acheter du varech traditionnel sous diverses formes. Il est apprécié pour sa forte teneur en iode. Mais les médecins modernes commencent à tirer la sonnette d'alarme, puisque plus de 70% des Russes souffrent d'une pénurie de cette substance, ce qui conduit finalement à des maladies thyroïdiennes.
Les algues marines sont appréciées pour leur teneur en protéines et polysaccharides utiles, par exemple l'acide alginique - un excellent sorbant qui élimine les toxines. Il contient également une substance appelée fucoïdane. Selon de nombreux scientifiques, il possède des propriétés anticancéreuses.
Mais la question est la suivante: est-ce que les algues contenues dans des boîtes en fer-blanc et en plastique vendues dans nos magasins conservent leurs avantages?
Pour la préparation des salades, les matières premières chinoises sont achetées sous forme séchée. Selon les fabricants, les algues, si toutes les règles de séchage sont respectées, ne perdent que de l'humidité, et toutes les propriétés et composants, des oligo-éléments restent. Dans les usines, le varech séché est restauré, versé avec de l'eau chaude, des légumes et de la marinade sont ajoutés.
Cependant professeur Antonina Podkorytova, qui étudie les algues à l'Institut de recherche russe sur les pêches et l'océanographie depuis de nombreuses années, comprend que l'utilisation du varech chinois d'un an est dictée par des problèmes d'économie. Mais il est bien préférable d'utiliser des algues russes âgées de deux ans dans l'industrie alimentaire - elles sont en meilleure santé.
À quelles autres algues sont-elles bonnes?
Il existe d'autres algues vertes saines qui contiennent plus de 60% de protéines. Cela est particulièrement vrai pour la spiruline et la chlorelle. Leur goût, bien sûr, est spécifique, rappelant la boue des marais, mais beaucoup se réfèrent à ce produit comme étant un super aliment.
Et pour se débarrasser de l'arôme et du goût désagréables, il vous suffit d'apprendre à cuisiner les algues. Par exemple, après la congélation de la spiruline perd son goût marécageux, elle peut être ajoutée à des cocktails, particulièrement précieux ces aliments pour les végétariens, car ils contiennent beaucoup de vitamine B12, qui ne se trouve pas dans d'autres plantes nourriture. Certaines personnes ajoutent des algues fraîches ou séchées à l'oreille.
Vous pouvez également acheter de la spiruline sous forme de pilule ou de poudre.
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Votre ami et assistant Vilkin!