Épais, avec du vin aigre et de la choucroute croustillante, la soupe aux choux est bonne même sans viande. Cuisinez les jours de jeûne, selon votre humeur et lorsque le régime de viande doit être déchargé. S'il n'y a pas assez d'acide tonique et essentiel pour ce plat, versez la saumure ou ajoutez les canneberges, le jus de citron.
Ingrédients:
Pommes de terre - 4 pcs.
Choucroute - 300 g
Oignons - 1 pc.
Carottes - 0,5 pcs.
Huile végétale - 30 ml
Ail - 1 dent
Citron - 30 g
Sauce tomate - 50 g
Eau - 1,6 l
Sel, piment, feuille de laurier - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour faire cuire la soupe au chou sans viande à la maison, prenez les aliments énumérés. Comme le bouillon est cuit uniquement sur des légumes, sans bœuf ni porc, cela prend généralement moins de temps. Tout dépend du degré de cuisson à la vapeur que vous aimez du chou. Acheté ou fait maison convient. Par exemple, en utilisant la recette de la choucroute rapide, de la viande ou du chou maigre peut être facilement cuit le jour du marinage.
Étape 2 - Nous envoyons environ 1,5 à 1,6 litre d'eau au feu supérieur pour faire bouillir. Nous maintenons la température maximale. Trempez les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante et la feuille de laurier pour rehausser l'arôme épicé. Coupez les tubercules de pommes de terre comme vous le souhaitez: cubes, pailles, barres, tranches lourdes. Les gros morceaux mettent plus de temps à bouillir, les petits morceaux - plus vite.
Étape 3 - Immédiatement après les pommes de terre, trempez une portion de choucroute dans l'eau bouillante. Porter à une deuxième ébullition, réduire le feu et, avec une ébullition continue sous un couvercle, cuire la soupe aux choux sans viande pendant environ 20-30 minutes. Au début, ne salez pas. Pour plus de netteté, versez la marinade / saumure restante de la choucroute.
Étape 4 - Plus près de la fin du processus, nous fabriquons la vinaigrette pour la soupe aux choux. Dans l'huile végétale chauffée, faites revenir l'oignon, coupé en petits cubes. Après avoir attendu la transparence, étalez les copeaux de carottes, mélangez et faites sauter encore 3 minutes. Après cela, versez un peu de sauce tomate, qui enrichira le goût et colorera la soupe au chou maigre pâle. Si la choucroute contient déjà des carottes, ne soyez pas paresseux, faites-en frire une de plus avec l'oignon. Ce sera beaucoup plus appétissant.
Étape 5 - Assaisonnez la soupe aux choux avec le mélange carottes-oignons, salez, ajoutez le citron ou ajoutez le jus de citron, poivrez. Nous retirons du poêle.
Étape 6 - Servir la soupe aux choux, cuite sans viande, chaude, éventuellement avec des herbes fraîches ou de la crème sure.
Bon appétit!
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