Ce n'est un secret pour personne que sans une riche marinade, vous n'obtiendrez pas de viande rougeâtre et juteuse qui attire tout le monde à la maison avec son arôme. Les côtes de porc marinées peuvent être grillées, grillées / grillées, sautées ou cuites au four avec des pommes de terre et d'autres légumes. Un tel produit peut même être congelé pour qu'à tout moment il y ait un produit semi-fini à portée de main pour sortir dans la nature et organiser un pique-nique.
Vous avez besoin d'un minimum d'épices et d'assaisonnements, l'essentiel - n'utilisez pas de moutarde à l'ancienne et d'herbes séchées, car ils brûlent pendant la cuisson. Ingrédients irremplaçables: paprika moulu et moutarde ordinaire achetée, écrasés et infusés. Le paprika donne aux côtes une couleur colorée et la moutarde donne un goût juteux que vous pouvez, si vous le souhaitez, souligner avec 1 à 2 pincées de sucre granulé. La quantité d'ingrédients est indiquée pour 0,5 kg de côtes de porc.
Ingrédients:
Ail - 3 gousses
Moutarde en purée - 2 cuillères à soupe
Paprika moulu - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café sans top
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Préparation:
1. De nombreux chefs ajoutent de l'huile végétale à la marinade. Cela devrait être fait si les côtes sont pratiquement sans couche grasse. Dans d'autres cas, la viande se révélera très grasse, car la graisse fondra et la marinade y sera ajoutée. Vous pouvez verser un peu de sauce soja au lieu d'huile, mais vous devez ensuite réduire légèrement la quantité de sel dans la liste des ingrédients.
2. Épluchez les gousses d'ail, rincez à l'eau. Passer à travers une presse spéciale dans un bol profond ou une assiette, un bol. Ajoutez-y de la moutarde, du sel et du poivre noir moulu. Versez le paprika moulu - idéalement, si un produit aussi coloré est fumé, il remplira le plat d'un nouveau goût et arôme.
3. Frottez soigneusement tous les composants ensemble. La marinade pour les côtes de porc est complètement prête.
4. Rincer les côtes de porc et les couper de manière à ce qu'il y ait un os dans chaque partie de viande. Éponger avec du papier absorbant et placer dans un bol de sauce préparée.
5. Remuer doucement avec une légère pression pour enrober chaque morceau de viande de marinade. Laisser reposer au moins 1 heure, maximum toute la nuit au froid. À ce stade, les côtes marinées peuvent être emballées dans deux sacs et placées au congélateur. Précisément en deux emballages, car le produit semi-fini "donnera" sa saveur d'ail aux autres produits dans le congélateur.
6. Pour cuire, les côtes devront être décongelées à température ambiante.
Bon appétit!
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