Les plats à l'accent oriental fascinent par leur goût unique. Ces légumes brillants et juteux peuvent être facilement cuisinés dans votre cuisine si vous connaissez certains secrets et subtilités, et vous n'avez pas besoin d'aller dans un restaurant chinois pour cela. Offrez à vos gourmets faits maison une aubergine chinoise aigre-douce.
Ingrédients:
Aubergine - 400 gr.
Poivron doux - 200 gr.
Piment rouge - 20 g
Gingembre frais - 20 g
Oignons - 100 g
Ail - 20 g
Pâte de tomate - 30 g
Sauce soja - 50 ml
Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe
Sucre - 2 cuillères à soupe
Amidon de maïs - 4 cuillères à soupe
Eau froide - 250 ml
Huile végétale - 80 g
Coriandre moulue - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 0,25 cuillère à café
Sel au goût
Recette étape par étape:
Vous aurez besoin de nourriture fraîche pour préparer le repas. Utilisez de la fécule de maïs, car elle n'est pas ressentie dans le plat fini. L'huile végétale convient également pour le maïs ou l'olive, le tournesol, le colza, le sésame. Utilisez des piments rouges ou verts ou de petites cosses de piment.
Dans la plupart des cas, les aubergines bleues apporteront une certaine amertume. Pour s'en débarrasser, rincez les légumes, trempez-les dans du papier absorbant et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Transférer dans un bol profond et saupoudrer de sel. Remuer et laisser reposer 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, les tranches d'aubergine libèrent du jus, ce qui donne un goût amer.
Les aubergines blanches ne nécessitent pas de préparation préalable, elles sont immédiatement prêtes à «travailler».
Retirez les cosses de l'oignon. Rincez et séchez en tapotant. Couper en tranches moyennes.
Pour rendre le plat fini assez brillant, utilisez un poivre multicolore. La variété ne joue pas un rôle important. Rincez les légumes, assurez-vous de les sécher avec une serviette. Couper en deux et gratter les graines. Puis coupez en grosses tranches.
Coupez le piment lavé en deux. Retirez les graines. Couper en petits cubes. Grattez la peau du gingembre. Hachez le légume-racine pelé en petites tranches. Hachez la ciboulette pelée en petits cubes.
Versez de l'huile dans une poêle profonde ou un wok. Réchauffez-le bien. Ajouter l'ail haché, le piment fort et le gingembre.
Cuire 1 à 3 minutes à feu vif jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Remuer avec une spatule pour donner à tous les légumes épicés leur saveur.
Ajouter les tranches de poivron et d'oignon. Remuer. Faire frire à feu vif pendant 4 à 5 minutes. N'oubliez pas de remuer avec une spatule.
Versez l'édulcorant, dans ce cas le sucre. Vous pouvez utiliser du miel. Ajouter la pâte de tomate. Tout en remuant, chauffer 1 à 2 minutes à feu moyen.
Versez la sauce soja et le vinaigre de cidre de pomme. Garnir de coriandre moulue et de poivre noir au goût. Remuer. Salez si nécessaire.
Versez une cuillerée d'amidon dans un verre d'eau froide. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la solution féculente à la poêle avec le reste des ingrédients. Remuer et laisser bouillir.
Faire bouillir à feu modéré pendant quelques minutes. La chaleur rendra la sauce plus épaisse.
Retirer la sauce aigre-douce cuite du feu pour l'instant et cuire l'aubergine.
Transférer les bleus dans une passoire et bien rincer. Essorez tout excès d'eau. Transférer sur des serviettes et bien tremper.
Versez l'amidon restant dans un sac en plastique. Déplacez-y les morceaux d'aubergine. Agiter plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les barres soient panées dans de l'amidon.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Disposer les tranches d'aubergine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Transférer les aubergines frites dans la sauce et envoyer à feu vif.
Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
L'aubergine chinoise en sauce aigre-douce est prête.
Servir directement à table.
Un tel plat peut être servi seul ou avec de la viande / du poisson /riz bouilli.
Essayez-le, expérimentez et bon appétit!
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