Tout le monde en Géorgie est associée à la nourriture, des fêtes et du vin! Prenez une image de tout artiste géorgien, et vous verrez l'image des beaux hommes géorgiens la table généreusement couverts sur lequel il est très certainement le vin.
Ce qui vient en premier à l'esprit quand vous entendez « Georgia »?
Bien sûr, ce lobio, sacivi, khachapuri, suluguni tkemali...
Les noms qui sonnent comme la musique!
1. kharcho
Kharcho signifie « soupe de boeuf. » Épais, brûlant, forte, saturé, aromatique, boeuf soupe épicée avec des noix, prunes tkemali, les herbes et l'ail.
Dans un premier temps, la recette utilise le boeuf, mais vous pouvez préparer votre grub et l'agneau et le poulet.
Procédé de préparation
- 1 kg de boeuf poitrail
- noyers 200g
- Figure 1 tasse
- Oignon 4-5 pcs.
- Une large bande de coriandre
- Une grande botte de persil
- 3-4 gousses d'ail
- piment 1 pc.
- Houblon suneli, le goût de la baie listpo
- Sel et poivre fraîchement moulu goût noir et parfumé peretspo
- Tklapi 2 pièces (10x10)
préparation:
1.Grudinku hacher, remplissage d'eau, porter à ébullition, retirer la mousse et faire bouillir pendant 1,5 heures. A cette époque tklapi trempé dans l'eau dans un petit bol.
2.Luk hacher grossièrement et passeruem à la transparence.
Fig envoyer dans le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes. A cette époque, broyer l'ail, le piment haché.
couteau noix déchiqueter ou hachis.
3.Smeshivaem poivre, noix, l'ail. Intervenir une petite quantité de bouillon. Expédier mélange aiguë de l'écrou dans la casserole avec le bouillon. Il ajoute aussi des herbes fraîches hachées.
Ensuite, ajoutez tklapi (5-6 cuillères à soupe ou tkemali ou de la banque 1 (450 grammes) purées tomate), le sel, le poivre, la feuille de laurier, donnant bouillir pendant 10-15 minutes et en dehors.
2. khinkali
« Sacs » d'une pâte élastique mince avec une sauce épicée et juteuse garniture de viande. Ne pas offenser les Géorgiens par rapport à nos boulettes.
Et Dieu vous interdit d'utiliser une fourchette et un couteau!
Khinkali manger seulement avec vos mains! Légèrement dévers khinkali, nadkusyvaem pâte gorgées de bouillon chaud, émettant des sons caractéristiques, puis cuillère l'ajout d'une sauce à l'ail simple trou (ail finement haché avec de l'eau) ou satsebeli déjà profiter remplissage...
réserve queue sur une plaque. Par le nombre de queues est déterminée par la plus faible consommation. Ne pas frapper le visage dans la saleté!
ingrédients:
- 500 g de farine de blé
- Eau 300 ml
- La viande hachée mixte (boeuf de porc graisse +) 500 g de
- 2 gros oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- Sel au goût
préparation:
1.Snachala préparer la farce. Ajouter aux oignons hachés de viande et l'ail. Puis, peu à peu d'intervenir dans l'eau hachée: autant que vous pouvez prendre la farce.
500 grammes de viande hachée nous avons besoin d'environ 100-150 millilitres d'eau. Ensuite, ajoutez la coriandre hachée.
2.Zameshivaem pâte à partir de farine, de sel et 150 g de farine. Etaler la pâte. Au milieu de chaque feuille de pâte mettre 1 cuillère à soupe avec de la viande hachée de glissement (hachée avant de mettre un peu à nouveau malaxés).
bords 3.Sobiraem-Fold de pâte aussi près que possible. Plus vous obtenez des rides - le meilleur. Idéalement, il devrait y avoir 19.
4.Otryvaem haut de page l'excédent de pâte et mettre khinkali sur une planche à découper, un légèrement farinée.
Omettre khinkali dans l'eau bouillante (bouillon) et attendre qu'ils apparaissent. Faire cuire pendant 2-3 minutes et juste prendre. Étendre sur un plat et saupoudrez de poivre fraîchement moulu.
3. ajapsandali
aubergine pourpre brillant, poivrons rouges ventrus, les carottes juteuses, tomates sucre, les oignons, l'ail, les herbes aromatiques et les épices - toutes ces couleurs et saveurs sont intimement liés dans un plat appelé ajapsandali.
légumes Ajapsandali pour le ragoût dans un grand chaudron en fonte sans addition d'eau, et il est particulièrement bon pour le lendemain.
ingrédients:
- Aubergine 1 kg
- 500 g de tomates
- Les poivrons doux 500g
- Oignon 250 g
- Carotte 250 g
- pod aiguë poivre vert 1
- ail 1 de la tête
- La coriandre, le persil, le faisceau 1 bazilikpo
- Utsho suneli (Khmeli suneli) pendant 2 heures. l.
- Imeretinsky safran 1/2 heures. l.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Huile végétale sur l'oeil
préparation:
coupé en cubes 1.Baklazhany 1,5h1,5 centimètres. Saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 30 minutes. Lavé et séché. Fry aubergine dans une poêle avec de l'huile végétale. Licencier.
Sur le même Poêler l'oignon haché jusqu'à coloration dorée. Ajouter les carottes, râpées sur une râpe à gros, des bandes de poivron. Fry, agitation pendant 10 minutes.
2.U supprimer tomate pelage (ceci peut être omis dans l'eau bouillante pendant 30 secondes) et la masse. hacher finement l'ail et ajouter aux tomates. aubergine mélange et le mélange de l'oignon, la carotte et le poivre. Ajouter les tomates et mettre le ragoût à feu doux pendant 10 minutes.
coriandre 3.Izmelchaem, le persil et le basilic.
Ajouter aux herbes potagères et d'épices.
Laisser mijoter 10 minutes.
Éteignez et donner à refroidir sous un couvercle pendant 30 minutes.
4. Chakopuli
Dans la première semaine d'Avril, Tbilissi couvre un tourbillon de pétales blancs.
fleurs tkemali et prunes qui poussent ici à chaque étape. Il aura lieu seulement quelques semaines, et dans les branches apparaissent peu de fruits avec pas encore formé avant la fin de l'os.
Acidic, avec une prune amère prononcée, l'estragon et le jeune agneau - chakopuli ingrédients obligatoires.
Chakopuli traditionnellement préparé pour Pâques et pour célébrer le Georgoby - le jour de Saint-Georges, le saint patron de la Géorgie.
Mais si vous gelez les prunes jeunes, vous pouvez organiser des vacances à tout moment de l'année!
ingrédients:
- Lamb 1 kg
- Ciboulette 500 g
- Estragon faisceau 2
- 1 bouquet de coriandre
- Prunes 2 tasses
- Vin blanc sec 1,5 - 2 tasses
- 2 gousses d'ail
- vert chaud poivre 1/2 gousse
- Khmeli suneli 1 h. l.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
préparation:
1.Myaso coupé en petits morceaux, mettre dans une casserole. Herbes, de l'ail, écrasées et diviser en deux. La moitié du navire à la viande, ajouter le vin et la moitié de prune.
2.Soteynik mis sur un feu vif, après ébullition, diminuer la chaleur et laisser mijoter pendant environ 40-50 minutes.
Ajouter les herbes restantes, les oignons et les prunes, le couvercle du couvercle et tomim 10-15 minutes. Éteignez et donner reposer pendant 15 minutes.
5. satsebeli
Satsebeli au moyen géorgien « sauce ».
Une sauce tomate traditionnelle avec l'ajout de la coriandre, l'ail Khmeli suneli et nourris à brouet de maïs, au poulet de tabac khinkali à kebab.
Mais même si tout ce qui précède vous est maintenant pas sur la table, puis a cassé un morceau de pain frais, dunk dans satsebeli et profiter du goût lumineux des pays les plus ensoleillées et les plus hospitaliers.
ingrédients:
- Tomates 1 kg
- Piment 1 pièce.
- Coriandre (cilantro) 1 feux de route
- ail 1/2 de la tête
- Hops suneli 1 c. l.
- Coriandre 1 c. l.
- Sel au goût
préparation:
1.So mûre pelage tomate pre les arrosant avec de l'eau bouillante.
Hacher et donner un petit stand. Pendant ce temps, le jus que nous fusion.
Les tomates ont mis au ragoût jusqu'à ce qu'ils soient un peu zagusteyut.
2.Dobavlyaem dans les tomates l'ail haché, le piment haché.
Shred verts et l'ajouter aux tomates avec du sel et des épices.
Faire bouillir pendant seulement quelques minutes et éteignez. Nous donnons à reposer couvert pendant 30 minutes.
Bon appétit!
Démarrer >>> cuisine géorgienne: les meilleurs plats avec des recettes détaillées - Partie 1
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