Lorsque vous cuisinez pour une famille ou une entreprise, mais sans cocotte en portions, utilisez une poêle pour julienne. Sur une grande surface, la populaire collation aux champignons ne perd aucune qualité. Il est toujours délicieux chaud et refroidi, adapté pour un service personnel ou comme plat d'accompagnement.
Ingrédients:
Champignons - 400 g
Crème de lait 10% - 200 g
Farine - 20 g
Fromage à pâte dure - 50 g
Oignons - 1 pc.
Huile végétale - 30 ml
Sel de mer, poivre noir, muscade - au goût
Recette étape par étape:
Pour cuire la julienne aux champignons dans une casserole à la maison, prenez les aliments énumérés. Si possible, utilisez des champignons royaux, en règle générale, ils sont parfaits, forts, charnus, avec une belle coiffe sombre. Mais tous, y compris congelés, entiers ou en tranches, conviennent.
La chose la plus difficile dans la recette est de bien laver les champignons, d'enlever le reste de la terre. Nous lavons et rincons scrupuleusement les champignons à l'eau froide, transférons sur une serviette, éliminons l'excès d'humidité.
Faites chauffer une poêle avec une planche sur un feu de plafond, versez de l'huile maigre raffinée et après environ une demi-minute, étalez les oignons. Avant cela, hachez l'oignon pelé en fines demi-anneaux ou en plumes.
Saupoudrer aussitôt d'une petite pincée de sel de mer pour une légère caramélisation, teinte dorée. Laissez passer environ 3-4 minutes à température modérée.
Coupez les champignons purs en quartiers, c'est-à-dire laissez-les en gros morceaux. Si vous voulez - moudre. Chargez avec des oignons huilés.
Remuez et continuez à frire pendant encore trois minutes. Couvrir les morceaux de champignons d'une croûte légèrement carbonisée.
Ajoutez maintenant une portion de farine de blé (un peu). Encore une fois, nous exécutons la spatule en cercle, recouvrant les champignons d'une couche de farine. La farine épaissira la julienne dans la poêle.
Verser la crème de lait, assaisonner de muscade moulue, poivre noir, sel. N'oubliez pas qu'il y a encore du fromage à venir, alors ne sursalez pas.
Faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter environ cinq minutes. Essayons.
Nous dispersons les assiettes de fromage à pâte dure. Retirez la casserole du feu et gardez le plat sous le couvercle pendant les dernières minutes - jusqu'à ce que le fromage fonde.
Servir la julienne de champignons chaude dans une casserole, avec des herbes et des morceaux de frais en pain.
Bon appétit!
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