La pâte maigre, malgré sa simplicité, est la plus polyvalente et la plus courante cuisiner toutes sortes de pâtisseries: pain, pizzas, tartes ouvertes ou fermées et, bien sûr, tartes frit et cuit au four. Il va bien avec différents types de garnitures, y compris les non maigres. Cuisiner n'est pas du tout difficile, comme beaucoup le pensent, et même une femme au foyer inexpérimentée peut le gérer. Mais il est très important de créer une atmosphère favorable, de cuisiner avec plaisir, en ajoutant une pincée de courage, un morceau d'âme, et puis tout s'arrangera.
Ingrédients:
Farine de blé - 500 g
Eau - 250 ml
Levure sèche - 1 cuillère à café l.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 0,5 cuillère à café l.
Huile d'olive - 2 c. l.
Comment cuisiner:
L'ensemble des ingrédients nécessaires pour faire de la pâte levée maigre est très simple et accessible à tous. Afin de garder la surface de travail propre pendant la période de pétrissage, il est plus pratique de la réaliser immédiatement dans un bol de capacité suffisante, en tenant compte du doublement du volume de pâte.
La farine de blé nécessite toujours un pré-criblage. Cette procédure vous permet de l'enrichir en oxygène, ce qui a un effet bénéfique sur la montée de la pâte et évite les grumeaux lors du pétrissage.
Réchauffez légèrement l'eau. Sa température doit être confortable pour que la levure «agisse». En règle générale, pas plus de 38 degrés (cela peut être un peu plus frais), si le fabricant n'a pas indiqué d'autres paramètres sur l'emballage.
Dissoudre le sucre granulé et le sel dans l'eau. Dissoudre la levure sèche dans la solution obtenue. Il n'est pas nécessaire d'attendre l'apparition du bouchon de levure s'il y a confiance dans les performances de la levure.
Versez d'abord la moitié de la farine dans le cocktail de levure. Bien mélanger avec un fouet, une fourchette ou une cuillère.
L'introduction de farine dans le composant liquide, et non l'inverse, permet de contrôler son volume, en raison des différences de propriétés entre les producteurs, les régions de résidence, etc.
Incorporer le reste de farine par petites portions. Vous pouvez avoir besoin de moins ou plus que les ingrédients indiqués, selon l'humidité, le gluten et d'autres facteurs.
La pâte doit être assez forte, tout en restant collée à vos mains, mais seulement légèrement.
Faites un petit creux dans la pâte en appuyant avec votre main, versez-y 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive ou toute autre huile sans odeur prononcée. En remontant la pâte des bords vers le milieu, pétrissez jusqu'à ce que tout le beurre y soit mélangé.
Ajoutez à nouveau 1 cuillère à soupe. l. huile et pétrir à nouveau. La pâte finie devient plus douce et n'est plus collante.
Couvrir les plats avec la pâte avec un film plastique ou fermer le couvercle et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que le volume double.
Pétrissez légèrement la pâte qui s'est formée et vous pouvez commencer à faire des tartes. Si les plans changent, emballez-le dans un sac et conservez-le au réfrigérateur.
La garniture cuite thermiquement doit être complètement refroidie avant de former les tartes. Laisser reposer les produits semi-finis prêts pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie, en les écartant légèrement les uns des autres.
Si la pâte finie colle encore lors de la coupe, ce qui peut être affecté par les propriétés de la farine, alors lors de la formation de tartes frites vous devez graisser légèrement la surface de travail et les paumes avec de l'huile végétale, et dans le cas de la cuisson des cuits au four - de la poussière farine.
Bon appétit! De délicieuses tartes pour vous!
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