Le Lula kebab est essentiellement un kebab de viande hachée. Un plat caucasien populaire avec une forme reconnaissable, cuit sur un feu ouvert. L'ingrédient principal de Lula kebab est le mouton haché. Mais la bonne chose à propos de la cuisine est que c'est un immense champ d'imagination. En prenant une recette traditionnelle comme base, vous pouvez changer les ingrédients, la méthode et la technologie de préparation, tout en conservant l'idée du plat.
Lorsqu'il n'est pas possible d'acheter du bon agneau et de le cuire au feu, mais que vous voulez ressentir l'esprit du Caucase, faites cuire le kebab de poulet au four.
Ingrédients:
Filet de poitrine (poulet) - 400 g
Filet de cuisse (poulet) - 400 g
Oignons bulbes (gros) - 1 pc.
Verts (persil, coriandre) - au goût
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Hmeli-suneli - au goût
Paprika fumé moulu - au goût
Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café
Poivre bulgare - 1 pc.
Recette étape par étape:
Préparer la nourriture. Il est conseillé d'utiliser deux types de viande - blanche et foncée, de sorte que la viande hachée se révèle plus juteuse.
Lorsque le lula est préparé à partir d'agneau haché, il est malaxé pendant une longue période afin que les protéines soient libérées de la viande, ce qui la rendra visqueuse, car il n'y a pas d'oeufs dans la composition. Dans le poulet haché tendre, l'amidon est responsable de la viscosité. Le poivron peut être omis, mais il ajoute de la luminosité.
Parmi les épices, le poivre noir suffit s'il s'agissait d'agneau haché, mais le poulet n'a pas un goût aussi brillant, donc assaisonnez la viande hachée avec vos épices préférées, comme le houblon suneli et le paprika fumé, pour un arôme fumé lyulya prêt.
Coupez le filet de poulet et les oignons en morceaux.
Passez les tranches de viande et d'oignon dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, des épices et de l'amidon à la viande hachée obtenue. Mélangez le tout soigneusement.
Faites tremper les brochettes en bois dans de l'eau froide afin qu'elles ne brûlent pas plus tard au four.
Retirez les graines du poivron et hachez la pulpe avec un couteau aussi finement que possible, les légumes verts, au contraire, peuvent être hachés grossièrement. Ajoutez du poivre et des herbes à la viande hachée. Mélangez tout à nouveau. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 40 à 60 minutes pour laisser infuser.
Préchauffez le four à une température de 200-205 degrés, préparez une plaque à pâtisserie sur laquelle les brochettes seront cuites. Former une saucisse oblongue à partir d'une petite quantité de viande hachée.
Placez une brochette en bois au centre de la pièce et appuyez légèrement.
Ensuite, façonnez le berceau de manière à ce que la viande hachée recouvre complètement la plus grande partie de la brochette, en laissant une petite partie du bâton libre.
Former toutes les brochettes de la même manière et les transférer soigneusement sur la plaque à pâtisserie préparée, en soutenant la viande hachée. Placez les produits semi-finis à une courte distance les uns des autres.
Cuire les brochettes de poulet au four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ne les faites pas trop cuire au four pour les garder juteuses!
Après environ 15 minutes de cuisson, retournez les peaux jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Le poulet haché est déjà suffisamment cuit et adhère bien aux brochettes, alors n'hésitez pas à retourner les saucisses.
Servir chaud avec une salade fraîche et des herbes. La moutarde est une excellente sauce.
Bon appétit!
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