Une escalope de Kiev bien cuite est un véritable chef-d'œuvre! Certes, il n'est pas si facile de le cuisiner selon toutes les règles, ce n'est pas pour rien qu'à l'époque soviétique, c'était l'un des plats les plus servis dans les restaurants.
Aujourd'hui, je ne montrerai pas la recette classique des côtelettes de Kiev, mais déjà améliorée et simplifiée par nos hôtesses. Mais croyez-moi, cette option est également très savoureuse.
Les escalopes de poulet à la Kiev peuvent être servies à la fois pour un dîner ordinaire et pour un festin festif.
Ingrédients:
Poulet haché -600 gr.
Beurre -100 gr.
Œufs de poule -2 pcs.
Farine de blé -2 c.
Chapelure - 4 cuillères à soupe
Feuilles de persil -1 bouquet.
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Huile végétale -100 ml
Comment cuisiner:
Préparez tous les ingrédients comme indiqué. Le beurre doit être très doux. Il est préférable de faire cuire la viande hachée à la maison à partir de poitrines de poulet en les passant dans un hachoir à viande ou en les hachant dans un mélangeur. La chapelure peut être préparée à partir de pain blanc d'hier, pas très frais: coupez-le en morceaux et broyez-le dans un mixeur. Vous serez alors sûr de la qualité des produits utilisés.
Hachez finement le persil. Vous pouvez le remplacer par de l'aneth, et si vous le souhaitez, ajoutez quelques gousses d'ail, du romarin (si vous le souhaitez, il en sera très aromatique).
Ajouter les herbes hachées au beurre mou, sel et poivre, mélanger.
Coupez un morceau de film plastique, mettez du beurre parfumé aux herbes au milieu.
Rouler avec une "saucisse", resserrer les bords du film et le tordre comme un emballage de bonbons. Mettez l'huile préparée au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Il doit être légèrement congelé afin que vous puissiez facilement le couper avec un couteau plus tard.
Ajoutez du sel et du poivre au poulet haché. Bien mélanger.
Préparez 3 bols pour les galettes. Versez la farine dans l'un, la chapelure dans l'autre, les œufs dans le troisième, mélangez-les avec une fourchette et salez. Retirer le beurre du congélateur et le couper en fines rondelles.
Former le poulet haché en 6 tortillas. Placez 1 anneau d'huile sur chacun au centre.
Former des galettes: joindre les bords du gâteau pour que le beurre soit complètement scellé dans la viande hachée. Ce sera plus pratique de le faire si vos mains sont légèrement humidifiées avec de l'eau.
Zip les produits semi-finis préparés: rouler d'abord dans la farine, puis dans un œuf, puis dans la chapelure, à nouveau dans un œuf et de la chapelure. Façonnez les côtelettes avec vos mains.
Faites frire les blancs à feu moyen dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférer les galettes frites dans un plat allant au four et cuire au four à 200 degrés. Avec le temps, cela prend environ 10 à 15 minutes.
Servir les escalopes de Kiev hachées chaudes avec garnir.
Bon appétit!
J'aime et s'abonner à la chaîne est le meilleur merci pour nous :)
Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro