Ceux-ci, qu'ils soient pliés en deux avec une couche de fromage cottage, ou avec des bords lâches, des boulettes, mais cuits au four, ont été appréciés par beaucoup depuis l'époque soviétique. Il n'est pas très difficile de préparer des jus avec du fromage cottage à partir de pâte brisée, mais le goût dépendra directement de la qualité des ingrédients utilisés. Les pâtisseries sont tendres, avec un arôme crémeux séduisant et satisfaisant. Vous pouvez l'emporter avec vous au travail ou l'offrir à votre enfant à l'école comme collation, sur la route ou pour un pique-nique.
Pour le test:
Farine de blé - 320 g
Beurre - 100 g
Sucre - 3 c. l.
Sel - 0,5 cuillère à café l.
Vanilline - 0,33 cuillère à café l.
Poudre à pâte - 1 cuillère à café l.
Œufs de poule - 1 pc.
Crème sure - 3 cuillères à soupe. l.
Pour remplissage:
Fromage cottage - 350 g
Sucre - 2 c. l.
Crème sure - 2 cuillères à soupe. l.
Œufs de poule - 1 pc.
Farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.
Comment cuisiner:
Préparez les ingrédients nécessaires à la fabrication des écumoires de fromage cottage.
Pour la garniture, le fromage cottage doit être passé au tamis. Il doit s'agir de fromage cottage exactement dense de n'importe quelle teneur en matières grasses dans son sens traditionnel, et non de ricotta ou de fromage cottage à pâte molle similaire. Si vous le faites cuire vous-même à la maison ou en utilisez un rustique, vous devez d'abord presser le lactosérum restant, sinon la garniture pourrait fuir pendant le processus de cuisson.
Dans un autre récipient, mélanger le sucre granulé, la farine de blé, le blanc d'œuf avec un fouet jusqu'à consistance lisse (réserver le jaune pour donner du brillant au jus) et la crème sure.
Ajouter le mélange obtenu au caillé râpé et bien mélanger. Le remplissage ne doit pas être liquide. Ce sera très pratique s'il a tendance à sculpter et en même temps conserve la forme donnée.
Si la masse est sèche, ajoutez la quantité requise de crème sure. Couvrez maintenant le récipient avec du papier d'aluminium pour que la garniture ne s'enroule pas et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle soit appelée.
Pour préparer la pâte, tamisez la farine de blé (pour l'enrichir en oxygène) avec une levure chimique à travers un tamis. Ajouter le sel, le sucre granulé et la vanilline, bien mélanger.
Hachez le beurre en petits morceaux. Pour plus de confort et de commodité, il doit être froid, mais pas glacé.
Ajouter le mélange de farine au beurre haché et frotter en miettes avec vos mains. Dans un autre récipient, mélanger la crème sure et l'œuf de poule jusqu'à consistance lisse.
L'ajout de crème sure à la pâte rendra le jus doux, mais il restera friable.
Versez la masse de crème sure aux œufs dans les miettes de farine et pétrissez rapidement une pâte molle et lisse. S'il s'avère serré, ajoutez la quantité requise de crème sure. Envelopper la pâte dans un sac ou un film et réfrigérer 30 minutes.
Abaisser la pâte "reposée" en une couche de 3 mm d'épaisseur et utiliser un moule ovale à nervures pour les coupes en gelée ou autres coupes rondes / ovales d'un diamètre de 10 à 12 cm pour couper les jus.
Mélangez la garniture et divisez-la en parties égales selon la quantité de jutosité. Mettez les gâteaux plats avec une cuillère ou, pour plus de commodité, pour ne pas les émietter, façonnez avec des boules.
Pliez les gâteaux en deux comme des boulettes, mais ne pincez pas les bords. Appuyez légèrement sur le dessus pour former un croissant plat. Pendant le processus de cuisson, la garniture augmentera de taille et, pour que les jus deviennent nets et non avec des "languettes saillantes", lors du pliage, la pâte doit être légèrement plus loin que la garniture.
Transférer les flans sur une plaque à frire recouverte de papier sulfurisé. Agitez le jaune avec de l'eau (une demi-cuillère à soupe) et couvrez le jus avec une brosse de cuisson.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les produits pendant 20 à 30 minutes. Puisque la technique est différente pour tout le monde, il est préférable de se concentrer sur les capacités / caractéristiques de votre four et l'aspect rougeâtre des jus.
5 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez à nouveau d'un mélange de jaune et d'eau.
Laisser refroidir les centrifugeuses prêtes à l'emploi avec du fromage cottage en pâte brisée avant de servir. Ainsi, ils seront saturés avec le jus libéré de la garniture et deviendront encore plus tendres. Saupoudrer de sucre en poudre pour augmenter la douceur.
Servir au petit-déjeuner ou en dessert en compagnie de thé, café, lait, lait cuit fermenté, varenets ou yaourt.
Ils peuvent être préparés pour une utilisation future et congelés, et réchauffés au four ou au micro-ondes au besoin.
Cuisinez pour le plaisir et pour le plaisir! Bon appétit et que ce soit délicieux!
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