Le foie de bœuf contient beaucoup de nutriments, il sera donc utile de l'inclure régulièrement dans votre alimentation. Malgré le goût et l'odeur spécifiques, de délicieux plats sont obtenus à partir de ces abats, l'essentiel est de les cuire correctement.
Pour obtenir un foie mou, il suffit de le cuire dans une sauce à la crème sure. La crème sure, pour ainsi dire, atténuera légèrement les imperfections mineures des abats, à savoir une légère amertume. Ce plat étonne tout simplement par sa tendreté et sa jutosité.
Le processus de cuisson se déroule en deux étapes: d'abord, le foie est brièvement frit avec des oignons, puis cuit dans une soupe à la crème sure.
Ingrédients:
Foie de boeuf - 400 gr.
Farine de blé - 2 cuillères à soupe
Oignons bulbes - 1 pc.
Crème sure 20% - 100 gr.
Eau - 150 ml.
Sel, poivre - au goût
Huile végétale - 2 c.
Persil - 10 gr.
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Épluchez la tête de l'oignon, rincez, coupez en lanières d'épaisseur moyenne.
Placez une poêle sur le brûleur, versez 1 cuillère à soupe d'huile, après chauffage, abaissez les plumes d'oignon. Faites sauter le légume séparément pendant 2 minutes pour qu'il devienne doux et translucide, acquière une teinte dorée. Remuez régulièrement l'oignon avec une spatule pendant le saut.
Retirez le film supérieur d'un morceau de foie, coupez les caillots sanguins, puis rincez à l'eau courante. Retirez l'humidité avec une serviette, coupez les abats en morceaux d'environ la même taille et la même forme.
Pour rendre le foie plus facile à couper, congelez-le un peu dans le compartiment congélateur, il ne sera pas si mou. Ne le hachez pas très finement, sinon les morceaux seront trop secs après la friture.
Broyer les segments de foie avec de la farine de tous les côtés, secouer l'excédent.
Déplacez les oignons frits sur le côté, versez encore 1 cuillère à soupe d'huile sur la surface de la poêle, puis abaissez les morceaux de foie. Dans le même temps, les plats doivent être chauffés au maximum, de sorte que le foie devienne immédiatement brun doré, laissant tous les jus à l'intérieur.
Faites frire les abats avec l'oignon pendant 3 minutes au maximum, en remuant régulièrement pour que les composants ne brûlent pas. Assaisonnez un peu de sel et de poivre.
Ensuite, ajoutez la crème sure à température ambiante.
Versez la quantité d'eau requise. Remuer jusqu'à ce que la crème sure soit complètement dissoute dans la base liquide.
Laisser mijoter le foie dans une soupe à la crème sure pendant les 15 prochaines minutes à feu doux sous un couvercle fermé. À la fin de la sauce, goûtez le goût, décidez des épices manquantes.
Saupoudrer le foie de bœuf de crème sure avec des oignons avec du persil haché au couteau avant de servir.
Bon appétit!
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