Une sauce à base de pulpe de porc juteuse avec de la crème sure dans une casserole et recouverte d'un couvercle cuit très rapidement, n'a pas besoin d'un long ragoût et est combinée avec presque tous les plats d'accompagnement. Servir uniquement avec des herbes, des légumes frais et des tranches de pain si désiré, et pour les mangeurs voraces et un repas plus satisfaisant, faire bouillir du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes en parallèle.
Ingrédients:
Porc - 400 g
Crème sure - 150 g
Eau - 100 ml
Farine - 30 g
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Ail - 2 dents
Huile végétale - 30 ml
Sel de mer, piment - au goût
Recette étape par étape:
Pour cuire du porc à la sauce à la crème sure dans une poêle, prenez les produits de la liste. En plus de la pulpe de porc, d'autres viandes conviennent, notamment la volaille et des morceaux d'os. La liste des légumes est facile à compléter, selon la saison, à l'aide de produits surgelés.
Si le sel, le poivre noir et l'ail sont considérés comme insuffisants pour l'assaisonnement, améliorez le goût et l'arôme épices épicées et piquantes: curcuma, muscade, mélange de curry, coriandre ou houblon suneli, Chili.
Coupez la viande propre en morceaux d'environ la même taille pour que la cuisson à la vapeur ait lieu uniformément et simultanément. Nous planifions avec des cubes ou des barres, par type bœuf stroganoff classique.
Saupoudrez les blancs de viande de farine de blé, secouez, recouvrez chaque barre d'une fine couche de farine. La farine rendra la sauce à la crème sure plus épaisse et soyeuse.
Nous réchauffons une poêle avec une planche, versons de l'huile de tournesol ou de maïs raffiné. Au bout d'une demi-minute, mettez les morceaux de viande en poudre avec de la farine dans la graisse déjà chaude. Parfois, nous remuons et faisons frire à haute température pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Chargez les légumes: ail, oignon et carotte. Déchiquetez au hasard.
Après avoir remué, laissez les pailles de légumes tremper dans l'huile pendant une minute ou deux.
Dans un récipient séparé, agitez la crème sure avec de l'eau potable et versez la viande dans une poêle à frire, en couvrant environ la moitié. Saupoudrer d'une pincée de sel (poivre à la toute fin, après avoir retiré le plat du feu). Faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 20 à 25 minutes.
Servir le porc dans une sauce à la crème sure dans une poêle chaude, avec des herbes, si nécessaire, avec un plat d'accompagnement, par exemple, pâtes aux épinards.
Bon appétit!
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