Les gâteaux au lait sont une sorte de pâtisserie magique qui semble nous ramener en enfance, pour quelqu'un - dans le récent, pour quelqu'un - dans le lointain, mais les souvenirs sont toujours les plus chaleureux. Imaginez: un petit matin ensoleillé, et sur la table se trouve toute une pile de biscuits fraîchement sortis du four et un verre de lait frais. Nous nous glissons de sous la couverture confortable et nous courons vers la table pour déguster ces gâteaux friables et parfumés.
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Ingrédients:
Lait (teneur en matières grasses 3,2%) - 80 g
Sucre - 200 g
Vanilline - sur la pointe d'un couteau
Beurre - 100 g
Œuf de poule (catégorie sélectionnée) - 1 pc.
Farine de blé - 400 g (+ un peu pour étaler la pâte)
Poudre à pâte - 2 cuillères à café (pas de diapositive)
Recette étape par étape:
Préparez les ingrédients, ce sont les plus simples et les plus susceptibles de se trouver dans toutes les cuisines.
Préparez du sirop de sucre de lait. Pour ce faire, versez le lait dans une petite casserole et ajoutez du sucre.
Chauffer le mélange à feu doux, en remuant de temps en temps, sans faire bouillir. Il est nécessaire d'obtenir une dissolution complète du sucre. Une fois que cela s'est produit, éteignez le feu, ajoutez la vanilline et le beurre, hachés en morceaux aléatoires.
Remuez le mélange jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu dans le lait chaud. Si le liquide est trop chaud pour pétrir la pâte, laissez-la refroidir légèrement à température ambiante.
Dans un bol à mélanger, mélanger la farine et la levure chimique. Battez l'œuf de poule et versez-en une partie (moins de la moitié) dans un autre bol - vous en aurez besoin pour graisser les biscuits avant la cuisson. Versez le reste (grande) moitié de l'œuf battu dans le mélange de farine.
Versez le mélange liquide de lait, sucre, vanilline et beurre. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.
Terminez de pétrir avec vos mains, pétrissez brièvement. Il s'est avéré être une pâte molle et beurrée.
Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé et allumez le four pour préchauffer à 200-210 degrés.
Abaisser la pâte en une couche ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur et couper le flan avec un moule rond ou une soucoupe.
Pour l'étalement, il ne faut pas beaucoup de farine, la pâte adhère à peine à la surface et au rouleau à pâtisserie, 1 à 2 pincées suffisent.
Procédez de la même manière pour toute la pâte, les boutures peuvent être à nouveau étalées. Mettez les flans sur la plaque à pâtisserie préparée, graissez la surface des biscuits avec l'œuf battu, réservez et placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.
Cuire les gâteaux au lait jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et rougir légèrement pendant 12 à 15 minutes. Ce n'est plus nécessaire, même si tout dépend du four spécifique. Lorsque vous appuyez sur le biscuit fini, le milieu jaillira.
Laissez les produits de boulangerie refroidir d'abord sur une plaque à pâtisserie pendant 10 à 15 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
Le résultat est des biscuits friables aux bords croustillants et à l'arôme de vanille. Dans un sac scellé, les pâtisseries se conservent parfaitement 2-3 jours, mais... Très probablement, les gâteaux seront consommés le soir même!
Bon appétit!
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