L'anniversaire est toujours agréable et excitant; il est de coutume de servir un gâteau d'anniversaire lors d'une journée aussi spéciale. Nous ne dévierons pas de la tradition aujourd'hui, en l'honneur de la fête consacrée aux 2000 recettes publiées sur le site Vilkin. Pro, nous préparons un gâteau jubilé à la noix de coco avec de la crème de crème et du fromage blanc, imprégné de liqueur de noix de coco Malibu. Dessert délicieux, tendre et juteux.
Nous vous invitons à rejoindre le goûter festif!
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Ingrédients:
Biscuit:
Œuf de poule - 5 pcs.
Sucre - 160 g
Farine de blé - 120 g
Fécule de pomme de terre - 50 g
Crème:
Crème (33% de matière grasse) - 200 ml
Kaimak (fromage blanc) - 600 g
Sucre en poudre - 2/3 tasse
Flocons de noix de coco - 1 tasse
Liqueur de coco - 4 cuillères à soupe
Chocolat noir - 50 g
Imprégnation:
Liqueur de coco - 100 ml
Eau - 100 ml
Recette étape par étape:
Préparons les produits pour le gâteau. Les gâteaux seront des biscuits, mais avec l'ajout d'une petite quantité d'amidon.
La crème et le kaymak doivent être réfrigérés. En général, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage blanc. Pourquoi le kaymak est-il bon? - Il est salé, et à partir de là, la crème est obtenue avec un goût intéressant et plus riche.
J'ai ma propre liqueur Malibu, donc c'est opaque. La production sera transparente, mais pour l'imprégnation et la crème cette transparence n'est pas importante, ici, l'essentiel est le goût.
Le chocolat est un ingrédient facultatif et peut être fondu, versé sur du papier sulfurisé et congelé au réfrigérateur. Plus tard, lors de la décoration du gâteau, vous pouvez écrire une petite félicitation ou le nom du héros de l'occasion sur cette plaque de chocolat.
Le volume du gobelet doseur est de 250 ml.
Commençons la préparation du gâteau d'anniversaire avec une génoise: comme il a besoin de temps pour refroidir et «s'allonger» (de préférence au moins 24 heures), nous l'avons cuit la veille.
Préparez immédiatement une forme fendue d'un diamètre de 23 cm, en recouvrant le fond de papier sulfurisé. Les côtés n'ont pas besoin d'être lubrifiés. Allumez le four pour se réchauffer à une température de 180 à 190 degrés.
Séparez les blancs des jaunes. Versez les premiers dans un bol profond et commencez à fouetter à basse vitesse.
Dès que les protéines commencent à mousser, augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum, en ajoutant du sucre dans le processus (par portions), mais sans arrêter le battage. Battez-les à un pic constant.
Ensuite, réduisez la vitesse du mélangeur et commencez à ajouter les jaunes un à la fois. Une fois qu'un jaune s'est mélangé aux blancs, ajoutez le suivant.
Le résultat est un mélange de sucre et d'œufs luxuriant et léger.
Tamisez la farine avec l'amidon dans ce mélange, incorporez-les avec une spatule. Nous agissons avec prudence, il est important de ne pas perdre le volume que nous donnent les protéines fouettées, car elles seront la force de levage du futur biscuit.
Nous transférons la pâte à biscuit dans la forme préparée, en la remplissant avec pas plus de 2/3 du volume. Nous nivelons la surface et mettons le plat dans un four préchauffé.
Pendant la cuisson du biscuit, en particulier les 20-25 premières minutes, le four ne peut pas être ouvert afin qu'il ne se dépose pas de la baisse de température. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 40 à 50 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec une brochette en bois - elle doit rester propre après l'avoir collée au centre de la cuisson.
Refroidissez le biscuit fini sans le retirer du moule, en le retournant, tandis que le dessus ne doit rien toucher. Une fois qu'il refroidit complètement, nous le sortons et l'emballons dans une pellicule plastique ou un sac. Ensuite, nous le mettons dans un endroit frais pendant une journée.
Au moment de ramasser et de décorer le gâteau, préparez la crème: mettez le caimak dans un bol, ajoutez le sucre glace et versez la crème.
Si vous utilisez un autre fromage blanc, avec un goût sucré-crémeux, vous aurez peut-être besoin de moins de poudre.
Battez le tout à l'état d'une crème moelleuse, puis ajoutez la liqueur et passez à nouveau au mélangeur. Essayons le goût, si le goût sucré ne suffit pas, vous pouvez ajouter du sucre en poudre et battre à nouveau toute la masse.
Mettez une partie de la crème (environ 1/3) dans un autre plat et mettez-la au réfrigérateur. Ajouter la moitié de la noix de coco à la crème restante et mélanger.
Faisons une imprégnation: pour cela, nous mélangons de la liqueur et de l'eau.
Coupez le biscuit en 3-4 gâteaux, leur nombre dépend de sa hauteur. Placez le premier sur une surface confortable et faites-le tremper uniformément.
Ensuite, étalez une généreuse portion de crème de coco et étalez-la sur toute la surface de la croûte. Posez le deuxième gâteau sur le dessus et appuyez un peu avec votre main.
Répétons la procédure avec tous les gâteaux, en les trempant et en les sandwich avec de la crème avec des flocons de noix de coco. Et seul le top cake, imbibé, on repart sans crème.
Sous cette forme, nous mettons le gâteau vierge au réfrigérateur pour un trempage de 3 heures. Vous pouvez l'enfermer dans un anneau du moule et mettre un poids léger sur le dessus (par exemple, une planche ou une plaque). Cela aidera le gâteau à mieux s'imprégner et les couches à être plus plates.
Couvrir le gâteau présent de tous les côtés avec de la crème sans flocons de noix de coco et décorer les côtés avec les chips restantes.
Vous pouvez décorer le gâteau à votre goût.
Il nous reste du biscuit et de la crème. Par conséquent, nous avons écrasé le biscuit en miettes, mélangé à de la crème et roulé de petites boules, puis chacun de ces petits pains a été roulé dans de la noix de coco. Il s'est avéré être de jolis mini gâteaux, que nous avons disposés autour du gâteau.
Le gâteau d'anniversaire à la noix de coco est prêt. Coupez-le en portions et servez-le avec une tasse de parfum thé!
Bon appétit!
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