Les cèpes ont déjà commencé dans notre région, et nous en récoltons également d'autres. Aujourd'hui, je veux vous dire comment je récolte des champignons pour l'hiver, ou plutôt comment j'en fais de la poudre de champignons. Un additif aussi délicieux et aromatique est obtenu! Je recommande vivement de le faire, il n'y a rien de difficile ici.
Donc, pour la poudre de champignons, les cèpes sont les meilleurs, mais vous pouvez utiliser d'autres champignons, par exemple, je fais également des champignons.
Nous prenons de jeunes champignons, non endommagés. On enlève les ordures, pas besoin de se laver! Sinon, vous pouvez tout gâcher! Nous coupons les champignons en assiettes, les jambes peuvent être séparées des bouchons.
Maintenant, nous prenons la ligne de pêche et y enfilons les assiettes de champignons tranchées. Nous les plaçons sur la ligne pour qu'ils ne se touchent pas. Nous suspendons la ligne de pêche aux champignons dans un endroit bien ventilé pour qu'il fasse un peu ensoleillé. Je le fais sur le balcon, j'y ai le soleil depuis le matin, les fenêtres sont constamment ouvertes.
Les champignons devraient sécher en environ 2 jours. Vous pouvez le sécher de toute autre manière, mais c'est comme ça que je le fais. Vous pouvez laisser les champignons tels quels et les mettre simplement dans le bocal. Ou vous pouvez faire de la poudre de champignons comme moi.
Pour ce faire, broyez les champignons séchés dans un moulin à café. Et voici un point important! Il est nécessaire d'ajouter du sel fin aux champignons, sinon la poudre de champignons ne sera pas stockée. Le rapport est le suivant: le sel devrait représenter 5 à 10% de la masse totale des champignons.
Si vous le souhaitez, du poivre noir, du persil haché séché, etc. peuvent être ajoutés à la poudre de champignons.
Nous utilisons ensuite la poudre de champignons pour préparer divers plats. Ajouter en fin de cuisson, le goût est grandement amélioré. J'aime particulièrement ajouter à la soupe aux choux, et même à tous les plats. Vous pouvez même ajouter une omelette ou une sauce - il y a beaucoup d'options.
Conservez la poudre de champignons dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique dans un endroit sec et sombre. Durée de conservation - pas plus de 1 an. Bon appétit, les amis!
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