Le caviar de courge a un goût très similaire à celui du caviar de courge. Vous pouvez cuisiner pour une utilisation future pour en profiter en hiver. Nous complétons l'ingrédient principal avec un ensemble minimal de légumes afin de ne pas éclipser le goût principal de la courge.
Avant de cuire, il est préférable de faire frire un peu les légumes, le caviar se révélera plus aromatique. De la pâte de tomate, des épices et du vinaigre sont également ajoutés au mélange de légumes, ce qui non seulement donne un goût plus net à l'apéritif, mais assure également sa fiabilité de stockage.
Le caviar de courge pour l'hiver peut être roulé dans des bocaux sous forme hachée ou laisser les légumes en morceaux. Dans les deux cas, cela s'avère délicieux.
Le nombre de produits est indiqué pour environ 2 bidons de 500 ml.
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Ingrédients:
Patissons - 1,5 kg.
Carottes - 2 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Ail - 3 quartiers
Huile végétale - 50 ml.
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Vinaigre 9% - 30 ml.
Sucre - 1 cuillère à café
Eau - 50 ml.
Sel, poivre - au goût
Recette étape par étape:
Préparez tout ce dont vous avez besoin pour créer du caviar. Lavez soigneusement les légumes puis séchez-les.
De la tête d'oignon, décollez la cosse d'en haut, coupez le légume lui-même en gros carrés et jetez-le sur le chaud la surface huileuse de la casserole (choisissez un grand diamètre pour que toute la portion de légumes mélange). Faites frire les oignons 2 minutes à feu moyen.
Décollez la couche supérieure des carottes, coupez le légume racine en cubes moyens. Tous les ingrédients doivent être grossiers ou moyens, mais pas fins pour que les légumes ne brûlent pas. Ajoutez les carottes aux oignons.
Décollez la couche supérieure de la courge, grattez les grosses graines et les veines à l'intérieur. Contrairement aux courgettes, ce légume a une peau plutôt dure, il faut donc l'enlever, le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un éplucheur de légumes. Coupez la pulpe de courge en cubes, mettez-la dans une casserole avec les oignons et les carottes.
Ajouter l'ail finement haché au mélange avec un couteau. Faire frire 5 minutes, assaisonner de sel. Ajouter plus d'huile si nécessaire.
Lorsque les morceaux de courge deviennent un peu plus mous, transférez le mélange dans une casserole, versez de l'eau. Après ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle. Laisser mijoter les légumes pendant 30 minutes.
Dans le processus, ajoutez de la pâte de tomate à la masse végétale. Répartissez en remuant.
Après un certain temps, tuez les légumes avec un mélangeur à immersion. Versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le poivre, salez si nécessaire.
Ramenez le caviar homogène à ébullition, puis remplissez-en des pots stériles jusqu'au cou. Assurez-vous d'éliminer les bulles d'air à l'intérieur. Boucher immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles, refroidir sous une couverture.
Ensuite, envoyez les blancs au garde-manger ou à la cave et stockez-les jusqu'à l'hiver.
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