Recettes « que très » la nourriture de la cantine de l'enfance
1. Casserole « Le goût de l'enfance »
ingrédients:
-Tvorog - 500 gr;.
-Sahar - 100 gr;.
-Manka - 100 gr;.
-Moloko - 50 oz;.
huile -Slivochnoe - 50 g;.
-Yaytsa - 2 pcs.
préparation:
1. Frottez le fromage cottage avec le sucre, ajouter le lait et remuer.
2. Ajouter le reste des ingrédients et remuer doucement à nouveau jusqu'à la disparition des morceaux.
3. Nous diffusons l'huile du réfrigérateur et a permis d'adoucir. Nous donnons 40 minutes à Semoule houle.
4. Ajouter le beurre doux, remuer. Cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à coloration dorée.
Tout de suite, il faut dire que ce pudding se révèle tendre et savoureuse! Et si votre école a préparée mauvaise - vous préparer à cette recette, lui donner une seconde chance, et vous allez adorer!
2. Omelette « jardin d'enfants »
ingrédients:
-6 oeufs
-300 ml de lait
1/2 c sel
huile -slivochnoe pour la lubrification de la forme
préparation:
Important: prendre la forme de plus en plus étroite.
1. Les œufs tentent de conduire dans un récipient, sel ajouter.
2. lait Verser.
3. fouet Remuer jusqu'à consistance lisse, ne secouez pas!
4. Former une bonne graisse avec du beurre. Verser le mélange omletnuyu. Nous avons mis dans un four préchauffé à 200 degrés. Faire cuire 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte supérieure bronzée.
Lors de la préparation des œufs brouillés augmentera d'environ un tiers, et après le retrait du four à nouveau réduit. De plus au fond du moule peut être une petite quantité de sérum apparaît, il est normal!
Certaines personnes croient que les omelettes de restauration soviétiques fabriqués à partir de poudre d'oeuf et le lait en poudre et à cause de cela, ils étaient élevés. Mais, ayant préparé cette recette, vous êtes assuré de vivre le même goût de l'école maternelle Omelette, il était aussi bien se lève dans une forme étroite et les produits sont utilisés naturel!
3. Escalopes « école »
ingrédients:
-500 gr. boeuf haché
-60% en volume de pain noir de chair hachée trempé dans l'eau ou du lait
-3 ampoules
-1 gousse d'ail
chlorhydrique à, poivre
crackers -Panirovochnye
étirement butyrique. pour la friture
préparation:
1. La pâte de pain noir trempé dans l'eau, purée, ajouter à la farce.
2. Ensuite, mettez les oignons, les épices et 1 gousse d'ail, écrasées précédemment.
3. Tous les pétrir.
4. Paniruem dans la chapelure et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce que croquants, en tournant.
Et maintenant, quelques souvenirs de la façon dont ces gâteaux préparés dans la restauration:
« Dans les cantines scolaires ne portait pas le porc, le bœuf que, pour être exact - un goulasch. 3 kg. Viande - (. Pour flic briques 16) 1 pain prétrempé dans l'eau. Émincé moulue 2 fois. Sel, poivre, oignons 500 gr. - et tout. Je me souviens maintenant. "
« La viande était escalope (boeuf couper le tendon), des oignons crus sont ajoutés, les œufs, aussi, la farce diluée avec de l'eau et du pain plus. Émincé bien battu pour donner une viscosité. Pané, frit dans une casserole et mettre les plateaux dans le four, mais sans eau. règles de santé simples obligent à le faire dans les hamburgers ne sont pas détrempée. A l'époque, je refis leurs milliers dans toute l'Union soviétique, toutes les installations de restauration fonctionnent sur une seule collection de recettes qui indiquent que 100 parties de la côtelette est de 3,7 kg de viande, pain de blé 9 c, du lait ou de l'eau 11 c, 5 c biscuits, le poids de 62 grammes demi, graisse fondue (pour la friture) 3 c. Poids total du produit fini 50 g. (Je me souviens encore!) "
Comme on peut le voir, les cuisiniers souvenirs diffèrent légèrement, mais toujours le goût de ces hamburgers sera la cantine!
4. Boulettes de viande « soviétique »
ingrédients:
-Govyadina (pâte) - 1 kg
Gold Coast (viande, boeuf) - 1 kg
-Hleb (brique blanche, mais en tout cas pas un pain) - 700 gr.
-Luk ampoule (en bitochki - 700 c, une sauce. - 300 g, le bouillon. - 200 g.) - 1200g.
-Morkov (B Broth - 1 unités, la sauce pour rôti. - 1 pc.) - 2 pièces
-Pomidor (chez la tomate) - 500 ml
poulet -Yaytso - 1 pc
Chlorhydrique à (au goût)
-Eau - 2 litres
laurier -List - une pièce
herbe -Pryanye
-Muka farine - 2 c. l.
-butyrique cuisson (friture) - 100 ml
pain -Suhari (ou semoule de blé 1: 1) - 100 c.
-Selderey racine (ou racine de persil) - 50 c.
préparation:
1. Tout d'abord, préparer le bouillon, sur la base qui préparera la sauce rouge. os de bœuf rôti légèrement sur un moule à sec jusqu'à ce que brun clair. Lazy ne peut pas le faire. Dans les cantines faites exactement pour donner un bouillon brun et le goût riche. Remplir avec de l'eau, donner à ébullition. Retirez la mousse, ajouter 1 carotte, racines de céleri, une ampoule, une pincée d'herbes, le sel au goût et faire bouillir à feu doux pendant au moins 3 heures. A cette époque, fait défiler une viande de hachoir à viande, trempées dans l'eau et le pain d'une ampoule préparée pour les boulettes de viande.
2. Faites revenir légèrement l'oignon restant à boulettes de viande.
3. Ajouter le hachis d'oignon frit, ajouter au même œuf, le sel, qui souhaitent (ou si vous préparez pour les adultes seulement) - poivre, bien pétrir. Formant des hamburgers rondes, panure et Fry (non prozharivaya) des deux côtés de la chaleur élevée.
4. Répartir les galettes sur une plaque de cuisson avec pare-chocs hauts.
5. Préparer la sauce. Oignons et sauce à la carotte et les hacher finement les faire frire. Par ailleurs, une poêle sèche Poêler la farine jusqu'à coloration dorée.
6. Les tomates sont également frire séparément dans une poêle dans l'huile. Mettre une carotte poêlé, oignons et tomates, verser 1,5 litre de bouillon filtré et porter à ébullition, cuire 20 minutes.
7. farine frite diluée dans un verre de bouillon froid, sous agitation.
8. Versez délicatement la farine diluée dans la sauce bouillante, remuer, ajouter la feuille de laurier, faire bouillir pendant 10 minutes, éteignez. Sauce préparée.
9. Remplissez les côtelettes dans la sauce casserole, mettre au four à 200 degrés pendant 40 minutes.
10. Nos burgers sont prêts! Très savoureux! Bon appétit!
5. Crêpes « Lush »
Difficile à croire, mais ces crêpes est vraiment comme un enfant!
ingrédients:
-400 gr. farine
-4 oeufs
-25 grammes. sucre
-15 c. levure (sèche ou 1 c)
-200 ml. l'eau chaude
huile pour la friture -rastitelnoe
préparation:
1. Frottez la levure et le sucre (si vous utilisez la levure sèche, ils doivent être mélangés avec une petite quantité de l'eau chaude et le sucre et laisser reposer dans un endroit chaud environ 10 minutes), ajouter de l'eau, les œufs et la farine et pétrir la pâte. Il ne devrait pas avoir de liquide.
2. La pâte doit reposer pendant 35-40 minutes. dans un endroit chaud. Une fois qu'il se lève, cuire au four sur une poêle à frire des crêpes chaudes des deux côtés.
3. Acheter du lait condensé ou de la confiture et profiter de ce goût de l'enfance!
6. Thé « Bochkova »
préparation:
Tout d'abord, nous demandons à l'opinion de ceux qui a bu:
« La principale chose que l'eau du robinet était. Idéalement - du robinet dans la cuisine de vos écoles à domicile. Devrait boire seulement une table de panneaux de particules avec des pattes de fer. »
« Et à moins que nous prenions le thé? Mon sentiment était que le balai de la chaudière du sucre rincé et ajouté... "
Et voici comment il a été préparé en fait:
1. Faire bouillir l'eau dans une casserole, sucre, feuilles de thé (déjà dûment brassées dans la théière brassicole) et à gauche sur feu doux.
2. Son goût spécifique, il a acquis du fait que depuis longtemps (environ une heure), réchauffé à feu doux.
En général, si vous voulez - vous pouvez zamorochitsya, mais il est préférable d'aller à la cantine scolaire, le bien, il y a encore en vie la tradition!
7. Sochnik « Le même »
ingrédients:
Pour la pâte:
-210 gr. farine
-1 oeuf
-50 grammes. sucre glace ou de sucre en poudre
-100 gr. huiles
- une pincée de sel, pilé en poudre
-1 \ 4 c levure
Pour la garniture:
-200 gr. fromage blanc
-40 grammes. sucre
-30 grammes. farine
-20 c. crème
-1 \ 2 jaune (laisser seconde moitié pour le graissage par mélange avec de l'eau immédiatement au jaune d'oeuf desséché)
lubrification:
1 \ 2 jaunes d'oeufs
une cuillère à soupe d'eau chaude
préparation:
1. Préparer la garniture (il doit résister à la dissolution du sucre, ou vous pouvez utiliser le sucre glace).
2. Tous les ingrédients se combinent dans un bol et mélanger avec un mélangeur. Très bien.
3. Préparer la pâte. Plié dans un bol de beurre mou, oeuf, sel, poudre et mélangeur fouet.
4. Ajouter la farine avec la poudre à pâte.
5. Mélanger (longtemps).
6. La pâte dans un store de balle.
7. Diviser la pâte en 6 morceaux (70 g, si vous avez l'échelle). Chaque pièce roulée en une saucisse plutôt courte et rouler sur la table farinée. Mettre le remplissage (par 45g). Farce moitié de la couverture de la pâte, de sorte qu'il était visible.
8., Vous devez graisser de mettre sur le papier pour la cuisson ou la cuisson!
9. le jaune de graisse de Sami avec de l'eau à l'aide d'un pinceau, et d'une garniture et de la pâte.
10. Cuire au four à 200 degrés 25 minutes.
8. Anneau de sable « garde-manger »
ingrédients:
15 cycles avec un diamètre de 8 cm prennent:
-200 gr. huiles
-130 gr. de sucre ou de sucre en poudre
-350 gr. farine
-1 oeuf
-1 \ 2 cuillère à café essence de vanille (ou sucre vanillé polpaketika)
-1 \ 4 c sel (livre)
-1 \ 2 cuillère à café la poudre à pâte.
-1 jaune pour lubrifier
-65 grammes. noix de dispersion
Juste vous avez besoin:
-protiven
diamètre -formochki de 8 cm et 2 cm pour découper des anneaux
préparation:
1. Mélanger tous les produits à l'exception de la farine dans un bol.
2. Battre à l'aide d'un mélangeur à 5 minutes ou plus, jusqu'à ce que le sucre soit dissous (ce qui peut être trouvé en frottant le mélange entre vos doigts, Krupina ne devrait pas être).
3. Ajouter la farine et pétrir la pâte rapidement. Laissez refroidir dans un réfrigérateur, la température optimale de la pâte 20 degrés.
4. Une bonne table saupoudré de farine et rouler sur l'épaisseur de la pâte de 6-7mm. cercles coupés grands moules, et ensuite faire un trou dans le centre d'un diamètre de 2 cm.
5. Mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au congélateur pendant 20 minutes. Il est - il est important et très pratique, car les cookies sont beaucoup plus faciles à travailler avec.
6. Pendant ce temps, faire frire les noix hachées finement (à 180 degrés 10 minutes).
7. Faire cuire le jaune d'oeuf, de noix et obtenir un morceau.
8. Graissez jaune.
9. Chaque retournez le côté huilé sur une feuille ou une plaque de noix. Et poser sur une plaque de cuisson.
10. Cuire au four à 200 degrés 12 minutes. Évitez brunissement!
10. Buns "Sur 9 cents"
Ingrédients pour muffins à 9 cents:
Pour la pâte:
- farine de blé 250 g.
- 15 levure pressée gr.
- 100 g de lait.
- l'eau de 30 degrés.
- 75g d'œuf.
Si l'œuf est moins - vers le haut avec de l'eau jusqu'à 75 t.
Pour la pâte:
- Opara
- farine de blé 250 g.
- levure pressée 10-15 grammes.
- 125 g de sucre.
- Sel 5 g.
- 90 g de beurre.
- l'eau de 35 degrés.
- vanille 1 c.
préparation:
1. brasser pétrir.
Si l'œuf ne tire pas à 75 m., Il est préférable de mettre une seule pièce et ajouter les manquants grammes d'eau.
Laisser fermenter pendant 4-5 heures à 27 degrés, et de garder trace de la façon dont il a l'air. A la fin de la pâte de fermentation doit encore être gonflé ou tombé. Si vous commencez à tomber avant 05h00 a expiré, ne pas attendre et immédiatement pétrir la pâte.
2. Ajouter à la pâte tout sauf l'huile.
Si la pâte a été très actif, puis prenez pas 15, mais 10 grammes. levure!
3. Le beurre est légèrement podtopilo, pour intervenir dans une masse pâteuse homogène et l'ajouter à la pâte en 5-7 minutes de malaxage.
Le beurre peut remplacer avantageusement végétale raffinée!
Laisser fermenter pendant 1,5-2 heures.
4. Pour couper la pâte en 11 boules de 90 grammes et mis en épreuvage 1-1,5 heures.
5. Le four à chauffer doit 180-200 C.
6. crème Smazhem ou nems et se cuire au four 30 minutes.
Un petit secret:
Bun plus tendre, il faut bien avant du four de cuisson probryzgat de l'arroseur.
11. Biscuits « Produits laitiers »
ingrédients:
-110 ml de lait
-200 gr. sucre
-100 gr. huile (adoucir)
-1 oeuf
-400 gr. farine
1/4 c soude
1 gousse de vanille (facultatif)
Pour la lubrification:
-1 jaune
préparation:
Tous les produits à la température ambiante.
1. Prenez le lait, ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille (facultatif) et faire cuire le sirop. Pour ce faire, simplement en agitant, amener le mélange à ébullition et faire bouillir un peu. Ce sirop est refroidi à température ambiante et verser dans le beurre doux, ajoutez l'œuf.
2. Vigoureusement empêcher la spatule ou avec un mélangeur, jusqu'à ce que le mélange soit homogène presque (complètement homogène, il ne sera jamais, car en quantité telle d'huile liquide sera toujours tronquée). Ajouter la farine tamisée avec une cuillère à café de quart de bicarbonate de soude. Rapidement pétrir la pâte.
3. Etaler la pâte (qui est très agréable et doux dans le traitement) à une épaisseur de 6-7 mm et un évidement circulaire avec des dents coupées biscuits, se déplaçant sur le papier de cuisson.
4. Mélanger 1 jaune d'oeuf avec une cuillère à café de biscuits de l'eau chaude et frotter.
5. Cuire au four à 210 degrés 12 minutes.
biscuits Prêt encore chaud, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre!
Bon appétit!
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!