Agneau Dolma dans une mijoteuse

Vous ne devriez pas chercher un pays qui est l'ancêtre du dolma. Il peut être attribué aux plats de la cuisine caucasienne, turque et bien d'autres.

Dolma est un légume farci d'agneau haché. Les feuilles de vigne sont utilisées comme coquille. Ils doivent être jeunes, tendres, de petite taille. En règle générale, ils sont récoltés en mai-juin, pendant la période de floraison des raisins. Les feuilles «correctes» sont considérées comme allant de la cinquième à la septième feuilles à partir du sommet de la vigne. Ils peuvent également être préparés pour une utilisation future par décapage, salage ou congélation.

Dans ma recette, j'utiliserai des feuilles de vigne marinées. Un pot de 300 grammes contient environ 120 pièces. La garniture est classique - du mouton haché avec du riz, des oignons et des épices.

Je vais cuisiner du dolma dans une mijoteuse, que j'ai adorée récemment.

J'indique le nombre d'ingrédients pris pour la préparation de 45 à 50 pièces. Si vous le souhaitez, le taux de produits peut être augmenté.

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Ingrédients:

Feuilles de vigne marinées - 50 pièces

Agneau haché - 600 grammes

Riz - 0,5 tasse

Oignons - 1 pc.

Ail - 3 gousses

Feuilles de coriandre - 1 bouquet

Coriandre - 1 cuillère à café

Sel - 1 cuillère à café

Piment fort - 0,5 cuillère à café

Un mélange de poivrons moulus - 0,5 cuillère à café

Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Bouillon - 500 ml.

Plan d'action:

Je prépare les produits nécessaires. Si l'agneau est trop gras, vous pouvez le mélanger avec le bœuf.

Utilisez des épices et des herbes à votre goût. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil ou de la menthe.

Je libère les verts des tiges grossières et je hache les feuilles avec un couteau.

Versez de l'eau bouillante sur le riz et laissez-le pendant un moment, jusqu'à ce que l'eau refroidisse complètement. Pendant ce temps, il atteindra la moitié de sa préparation.

Ensuite, je lave le riz à l'eau courante et je le mets sur un tamis pour évacuer l'excès de liquide.

J'ajoute des légumes verts hachés, du riz préparé, du sel, des épices, des oignons hachés et de l'ail à l'agneau haché. Je mélange bien en ajoutant un peu d'eau (50 ml) pour la jutosité.

Je le lave à l'eau froide et je trie les feuilles de vigne, je mets de côté les feuilles déchirées (elles me seront toujours utiles). Je lisse chacun sur la surface pour qu'il n'y ait pas de plis et de plis. J'étale une petite portion de viande hachée, de la taille d'une noix, sur le bord de la feuille. Je forme des enveloppes selon le principe du roulage des rouleaux de chou.

Ainsi, j'utilise toute la viande hachée et les feuilles de vigne préparées.

J'ai mis du dolma cru dans un bol. Il peut être congelé jusqu'au bon moment ou cuit tout de suite.

Les feuilles restantes seront utiles pour couvrir le fond du récipient lors de la cuisson du dolma.

Je verse une cuillerée d'huile végétale dans le fond du bol multicuiseur. Ensuite, je dispose les feuilles de vigne.

Je pose soigneusement les rouleaux préparés les uns sur les autres. Il est conseillé de les étendre en couture afin qu'ils ne se déplient pas pendant la cuisson.

Je verse le bouillon salé. Vous pouvez le remplacer par de l'eau.

J'ai mis le bol dans une mijoteuse. J'active le mode «Extinction» dans le «Menu». L'heure est automatiquement réglée sur 60 minutes. Je n'ouvre pas le couvercle pendant la cuisson.

Une heure plus tard, la voiture émet un bip. Le plat est prêt.