Je pense que beaucoup d'entre vous ont prêté attention à ces mollusques miraculeux dans le département des congélateurs, car aujourd'hui les rapanas sont vendus dans de nombreux grands supermarchés. De plus, beaucoup les ont essayés au moins une fois en vacances au bord de la mer Noire. Nous avons de la chance, nous pouvons les acheter frais et préparer un délicieux et très bel apéritif en quelques minutes, car souvent les rapans sont servis directement dans les coquilles. Si vous avez acheté un produit surgelé, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation, dont nous allons maintenant parler.
Ingrédients:
- Rapana - 200 g
- Crème sure - 1 cuillère à soupe
- Lait - 30-40 g
- Farine - 3-4 cuillères à soupe
- Oeuf - 1 pc.
- Sel au goût
- Ch.m. poivre - goût
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Poudre à pâte - facultatif
- Huile raffinée - pour la friture
Préparez toute la nourriture dont vous avez besoin. Décongeler les rapans à l'avance, laver soigneusement à l'eau courante pour éliminer les résidus de sable. Si le rapa est pelé, les intestins en sont généralement retirés.
Faire bouillir 0,5 litre d'eau, assaisonner de sel et de poivre au goût. Trempez-y les palourdes, mettez le feu. Faites bouillir pendant une minute ou demie, car ils sont vendus déjà bouillis.
Au bout d'une minute, sortez-en un, coupez un peu et goûtez-le. Si la viande est molle, retirez la casserole du feu et laissez les rapans dans cette eau pendant encore 10 à 15 minutes. Si c'est difficile, cela signifie que le producteur de mollusques a digéré et nous devons maintenant les amener à un état comestible. Cuire à feu très doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le rapa soit tendre.
Égouttez l'eau, refroidissez les crustacés.
Trancher la viande dans le sens de la longueur en fines lanières. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Laisser mariner.
Cassez un œuf dans un bol profond et confortable.
Ajouter la crème sure et le lait. Ajouter la farine progressivement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
La masse ne doit pas être aussi épaisse que pour les crêpes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de levure chimique, la pâte se révélera plus aérée.
Égouttez le reste de la marinade, mettez les rapanas dans la pâte, mélangez doucement.
Faites chauffer de l'huile maigre raffinée dans une poêle. Maintenant, mettez une cuillère à soupe incomplète de rapanas dans la pâte et faites-la frire à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit complètement prête.
Mettez les crêpes finies sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez le rapanov dans la pâte froide et chaude, idéalement avec votre bien-aimé sauce. Très savoureux avec du blanc sec et avec de la bière, bien sûr.
Auteur: Tatiana Chudovskaya
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