Le pain est le produit le plus populaire sur notre table. Ces dernières années, il y a eu de nombreuses rumeurs selon lesquelles le pain noir est le plus sain et le pain blanc est le plus nocif. Mais les scientifiques qui ont mené les dernières recherches ont rapporté qu'ils n'avaient trouvé aucune preuve pour cette opinion. Mais ils ont découvert autre chose - chaque personne réagit différemment à l'utilisation de tel ou tel type de pain.
Le Dr Eran Elinav de l'Institut Weizmann d'Israël à Rehovot a déclaré que cette découverte était très utile pour la science.
En effet, jusqu'à présent, on pensait que la valeur diététique des produits était la même pour tout le monde. Mais comme l'a montré la pratique, cette approche, notamment en matière d'alimentation, a toujours échoué.
Où en sont les scientifiques?
Au cours des dernières années, des informations sont souvent apparues dans les médias selon lesquelles le pain blanc, en raison de la grande quantité de glucides, est malsain, peut provoquer le diabète et l'apparition de kilos en trop.
Mais le produit de son noir, au contraire, est utile, car il contient à la fois des oligo-éléments et des fibres végétales.
Elinav et ses collègues ont vérifié la véracité de ces informations. Un groupe de 20 volontaires a été rassemblé, dont 10 ont mangé du pain noir pendant 14 jours, le reste uniquement blanc. Sinon, il n'y avait pas de régime - ils mangeaient les aliments habituels.
Après 30 jours, les sujets ont changé de place et ont commencé à manger un type de pain différent. Pendant cette période, ils ont été surveillés par des scientifiques qui ont évalué le niveau de glucose, de protéines et d'autres éléments, les changements de poids en mangeant du pain et en l'abandonnant complètement.
Comme le note Eran Elinav, les observations ont montré les résultats suivants:
- le pain blanc et noir avait le même effet sur le travail de notre corps;
- les produits n’ont pratiquement pas affecté le métabolisme.
Après cela, les scientifiques ont décidé d'étudier comment le pain noir et blanc affecte le corps humain. Ainsi, la réaction à la nourriture différait sérieusement, mais en fonction des caractéristiques de l'organisme de chaque sujet.
Par conséquent, certains ont été bien influencés par le pain blanc, d'autres par le noir. Dans le même temps, les produits n'affectaient en rien la microflore et, après tout, on pensait auparavant que le pain de seigle avait un effet positif sur elle.
Les scientifiques n'ont pas encore découvert pourquoi cela se produit, mais ils l'associent à des différences dans le travail des bactéries qui peuplent notre estomac et nos intestins. Ils sont responsables des niveaux de glucose, de la transformation des aliments. Si le secret de ces différences est révélé, cela aidera à l'avenir à comprendre quel type de pain conviendra à chaque personne et quelles caractéristiques du travail de notre corps affectent le succès des régimes.
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