Saccadés dans les épices aromatiques et marinée dans le vin rouge dans la recette italienne... Bellissimo! D'autres mots ont tout simplement pas!
En Espagne - jamon, Taiwan - zhougan aux États-Unis - saccades, au Moyen-Orient - basturma, et en Italie - bresaola!
Aujourd'hui, parler de la méthode la plus ancienne de conservation des aliments - séchage.
Cependant, aujourd'hui vyalyat souvent afin de préparer une réserve, et de savourer le goût délicieux!
bresaola - pré-mariné au vin, viande séchée de boeuf (boeuf - mot-clé), dont en Italie se préparent une variété de collations et des salades. trucs Insanely savoureux et savoureux! Et même si vous ne pensez pas qu'une telle délicatesse que les elfes de la forêt sous la force de se préparer. Dans des conditions de cuisine appartement ville vous face pire.
Ainsi, le besoin de bresaola nettoyé des films et l'excès de graisse un bon morceau de boeuf. Plus il est épais, plus il faut de temps pour le séchage. Pour le séchage prendre sol moyen de chlorure de sodium (iodés ne tient pas). Eh bien, si
fraîchement épices moulues - ils sont parfumées.ingrédients:
- 1,5 kg de boeuf
- vin rouge 500 ml
- Coriandre 1 h. l.
- poivre rouge moulu 0,25 heure. l.
- poivre noir (terre) pendant 1 heure. l.
- feuille de laurier 5 pièces.
- Origan 1 h. l.
- marjolaine 1 h. l.
- cannelle 0,5 heures. l.
- dent Ail 10.
- Clove 5 pièces.
- Rosemary 1 h. l.
- Huile d'olive 1 c. l.
préparation:
- Clous de girofle et les feuilles de laurier interprètent, passe l'ail dans la presse. Toutes les épices, mélanger et pétrir à nouveau. mélange épicé de la viande de sodium, pré obsushennoe serviette en papier.
- Mettez la viande dans un récipient de taille appropriée. Verser le vin - il devrait être suffisant que la viande a coulé. Top pour 1 cuillère à soupe. l. l'huile d'olive. Couvrir et serrer le récipient avec un film plastique et l'envoyer dans le réfrigérateur pendant 2 semaines.
3.Po Après ce temps, versez la marinade, éponger la viande, le sel puis frotter généreusement.
4.Obernite glisser de gaze de viande ficelle pendre le bol de verre excès de liquide (environ 3 heures).
viande 5.Uberite au réfrigérateur pendant 25-30 jours. Eh bien, si les étagères en treillis réfrigérateur: cravate bresaola aux barres, et oublier pendant un mois. Si le verre de refroidisseur ou de plastique, placer la viande dans un récipient avec un chiffon absorbant l'humidité. tourner le colis par jour, si nécessaire, changer le tissu.
6.Gotovuyu bresaola frotter l'huile d'olive.
Osez au moins une fois la viande zavyalit avec leurs mains - sur le côté du magasin de saucisses et fumé ne pas regarder plus.
Ce qui a servi sur une assiette avec bresaola italienne filetée?
Bien sûr, les tomates séchées au soleil sur les tranches de focaccia croustillantes.
Les Italiens ont souvent servi sur un grand plateau bresaola avec parmesan, roquette et vinaigre balsamique.
Démarrer décaper en ce moment, de se soumettre à la table casse-croûte coloré de la nouvelle année!
Et s'il vous plaît partager la recette avec vos amis.
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!