Lors de la préparation d'un gâteau éponge, beaucoup sont surpris de savoir pourquoi il s'avère avoir un goût sec même avec une grande quantité de crème à l'intérieur, mais le tout est en imprégnation, ou plutôt en son absence. Si les gâteaux ne sont pas trempés, le dessert ne sera pas juteux, il devra être arrosé avec beaucoup de thé ou de café.
Il existe de nombreuses imprégnations différentes, mais en général elles sont toutes à base de deux ou trois ingrédients: le sucre, l'eau et le jus de citron. Au lieu de l'eau, du jus de fruit, du sirop de baies, etc. peuvent être utilisés, mais cela réduit la quantité de sucre ajoutée.
Lorsque vous créez un sirop de biscuit classique, assurez-vous d'utiliser du jus de citron - frais ou dilué concentré, car le sucre, lorsqu'il est dissous puis chauffé, peut à nouveau se transformer en bosse.
Ingrédients:
Sucre - 120 g
Eau - 120 ml
Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Préparation:
Préparez les ingrédients requis.
Versez le sucre granulé dans un récipient avec un fond antiadhésif ou un petit chaudron. Versez-y de l'eau chaude et du jus de citron. Remuez doucement pour dissoudre les cristaux de sucre dans l'eau.
L'essentiel n'est pas de réduire le volume de liquide et de ne pas augmenter la quantité de sucre, sinon vous pouvez obtenir du caramel, pas du sirop.
Il est conseillé d'acheter du sucre de bonne qualité, non pas au poids, mais emballé - il contient moins d'additifs.
Placez le récipient sur la cuisinière à feu moyen. Réchauffez son contenu jusqu'à l'apparition de grosses bulles et réduisez la chaleur au minimum. Laisser mijoter encore 1 minute et éteindre le feu.
A ce stade, différentes saveurs peuvent être ajoutées au sirop: vanille, agrumes, cannelle moulue, etc., ainsi que des colorants alimentaires.
Si vous souhaitez obtenir une imprégnation colorée, alors, en remuant, faites mijoter le sirop jusqu'au moment où il commence à prendre une teinte caramel. Après cela, éteignez immédiatement le chauffage, car la couleur caramel vire rapidement au brun foncé.
Versez le sirop préparé dans une saucière ou un bol, laissez refroidir à température ambiante, puis au froid, car seuls des ingrédients réfrigérés sont utilisés pour créer le gâteau.
Si vous en faites trop avec du sucre, vous obtiendrez un caramel visqueux à la sortie, et non un sirop - cela ne fonctionnera pas de faire tremper les gâteaux avec.
Il est préférable de conserver l'imprégnation dans un pot fermé ou un récipient au froid. La durée de conservation d'un tel produit est de 1,5 semaine, vous pouvez donc le cuisiner à l'avance.
L'imprégnation est idéale pour faire des gâteaux et des petits pains à partir de pâte à biscuits, desserts, bagatelles, gâteaux au fromage et autres gourmandises.
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