On ne sait pas quand les Finlandais ont eu l'idée d'ajouter de la crème à la soupe de poisson, mais la recette n'a pas changé depuis des siècles et est devenue le gagnant des plats finlandais populaires. Un jour férié séparé a même été introduit en son honneur.
Ce plat est idéal pour une saison froide. Après les promenades hivernales, vous avez juste envie de manger quelque chose de copieux, de chaud et de riche.
La cuisson de la soupe de poisson finlandaise est assez simple, mais elle a meilleur goût le lendemain après l'infusion. Le goût est très délicat et riche.
Ingrédients:
- Saumon - 700 grammes
- Eau - 1 litre
- Crème 20% MG - 500 ml.
- Carottes - 1 pc.
- Céleri - 2 tiges
- Oignons - 1 pc.
- Beurre - 50 grammes
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Grains de poivre - 5 pcs.
- Sel au goût
- Oignons verts - ½ bouquet
Je prépare les produits nécessaires. Pour un bouillon riche, en plus du filet, j'utilise la tête, la crête et la queue de saumon. J'enlève les branchies de ma tête.
Je remplis le poisson d'eau et je mets à feu moyen. J'ajoute un oignon entier, une pomme de terre et des grains de poivre. Je le porte à ébullition, veillez à bien retirer la mousse formée lors de la cuisson.
Coupez le céleri et l'oignon en petits cubes.
Dans une poêle, je fais chauffer un mélange de légumes et de beurre et fais sauter des légumes.
Coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes.
Au bout de 30 minutes, je sors le saumon, l'oignon et les pommes de terre du bouillon. Séparez la chair de poisson de la peau et des os et mettez-la de côté. Les oignons bouillis et les grains de poivre ne sont pas nécessaires. Je pétris les pommes de terre avec une fourchette. Cela donnera au bouillon une texture plus épaisse et veloutée.
Je transfère les pommes de terre et les carottes hachées dans le bouillon de poisson.
Pour épaissir la soupe, je mélange la farine et la crème.
Après la cuisson des pommes de terre aux carottes, j'ajoute les légumes dorés, les feuilles de laurier, le saumon mis de côté, la purée de pommes de terre et la crème. Je mijote la soupe pendant encore 10 à 15 minutes et j'ajoute des oignons verts finement hachés. Je le porte à ébullition et je l'éteins en le recouvrant d'un couvercle. Je laisse le temps au plat de se préparer.
Préparez la soupe de poisson finlandaise avec du saumon et de la crème à la maison, car il est toujours intéressant de déguster des plats traditionnels de différents pays.
Bon appétit!
Auteur: Elena Gapkalova
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