Le boeuf Stroganoff est également connu sous le nom de "boeuf Stroganoff". Évidemment, vous aurez besoin de bœuf pour préparer le plat. Mieux vaut prendre le filet. Il est coupé d'une certaine manière, frit à feu vif, puis mijoté dans une sauce tomate-crème sure. Le résultat est un bœuf juteux et tendre. Une sauce épaisse, enveloppant ses morceaux, ajoute une saveur et un arôme riches au plat.
Ingrédients:
Boeuf - 600 grammes
Oignons bulbes - 1 pc.
Crème sure - 1 verre
Eau - 1 verre
Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Sel - 0,5 cuillère à café
Poivre noir moulu - une pincée
Plan d'action:
1. Préparer la nourriture.
2. Retirez les pellicules, les veines et la graisse visible de la viande.
3. Coupez le bœuf en fines tranches dans le sens du grain.
4. Mettez-les sur une planche, couvrez d'un film plastique et battez légèrement.
Le film protège le lieu de travail des éclaboussures lors du battage de la viande.
5. Coupez les morceaux cassés en fines lanières.
6. Hachez les oignons arbitrairement.
7. Faire frire la farine de blé dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légère saveur de noisette. Lors de la friture, remuez-le constamment avec une spatule en bois, sinon il brûlera. Ensuite, la farine doit être immédiatement versée dans un bol.
8. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Faites frire le bœuf préparé pendant 5 à 7 minutes, puis placez-le dans un bol. La viande doit être frite et non cuite dans son jus.
9. Dans la même poêle, faites revenir les oignons hachés, en ajoutant un peu d'huile végétale si nécessaire. Ajoutez ensuite la crème sure, la sauce tomate ou les pâtes, la farine frite, le sel et le poivre noir moulu.
10. Versez de l'eau dans la sauce et, en remuant, portez à ébullition.
11. Transférer la viande frite dans la sauce bouillante.
12. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire noircir le stroganoff pendant 20 à 30 minutes à feu moyen.
13. Le bœuf stroganoff classique à la crème sure et à la tomate se marie bien avec tous les plats d'accompagnement: céréales, légumes, purée de pommes de terre, pâtes.
Si vous aimez la sauce épaisse, faites cuire le plat plus longtemps. Si vous voulez plus de sauce, ajoutez non pas un, mais deux verres d'eau. Dans tous les cas, la sauce joue un rôle majeur dans le stroganoff du bœuf. Vous pouvez facilement expérimenter ce plat en ajoutant de nouveaux ingrédients à la sauce, tels que des champignons.
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