Les rouleaux de chou frais sont une excellente recette pour un déjeuner ou un dîner copieux. Il faudra beaucoup de temps pour les préparer, mais le résultat final ravira tout le monde, sans exception. En tant que plat chaud, les rouleaux de chou peuvent être servis avec une table de fête et, bien sûr, avec de la crème sure.
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 kg
- Carottes - 200 g
- Oignons - 150 g
- Pâte de tomate - 100 g
- Huile végétale - 50 g
- Riz - 200 g
- Viande hachée - 500 g
- Houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Aneth séché - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Bouillon de chou - 1-1,5 l
Recette étape par étape:
Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour faire des rouleaux de chou farcis. Le riz convient aux grains longs et ronds. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande hachée: porc, bœuf, poulet ou mixte. Utilisez de l'huile végétale raffinée.
Rincez le chou. Choisissez une casserole adaptée à la taille et faites-y bouillir de l'eau. Abaissez les fourches. Collez une fourchette dans la tête du chou pour qu'il soit pratique de tenir le chou. Prenez un couteau dans l'autre main. Coupez les feuilles à la base et faites-les bouillir pendant 2-3 minutes, afin qu'elles deviennent molles, mais ne perdent pas leur forme. Faites cette procédure progressivement, en atteignant le moignon lui-même.
Refroidir les feuilles préparées ou rincer à l'eau froide. Coupez les taches épaissies à la base de chaque feuille.
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide. Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Salez un peu. Ajoutez du riz lavé. Remuer et porter à ébullition. Faites cuire environ 10 minutes. Après avoir éteint le feu, couvrez avec un couvercle et maintenez pendant 5 à 7 minutes.
Jeter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Secouez l'excès de liquide.
Épluchez et rincez les légumes-racines. Hachez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en cubes. Faire frire les légumes 8 à 10 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la pâte de tomate. Mélanger. Cuire 3 à 4 minutes à feu doux.
Ajoutez environ un tiers des légumes frits au riz. Mélanger.
Versez du bouillon de chou ou de l'eau sur la friture restante. Remuez et laissez bouillir. Assaisonner au goût avec sel et poivre, feuilles de laurier. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre si la garniture est acide à cause de la pâte de tomate.
Ajouter la viande hachée, le houblon suneli, l'aneth séché, le sel et le poivre au riz. Mélanger.
Placer une partie de la garniture sur le bord étroit de la feuille de chou et envelopper dans un rouleau. De cette façon, préparez le reste des rouleaux de chou.
Placez les pièces étroitement les unes aux autres dans le bac. Le fond peut être légèrement recouvert de feuilles de chou.
Versez la garniture aux tomates. Il devrait couvrir tous les rouleaux de chou. Envoyez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduire la flamme du brûleur, couvrir et cuire de 50 à 60 minutes, jusqu'à tendreté.
Les rouleaux de chou frais sont prêts.
Laissez-les infuser un peu et servez immédiatement.
Bon appétit!
Auteur: Svetlana Slobodyanyuk
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