Les secrets des œufs brouillés parfaits (il s'est avéré que tout le monde ne sait pas cuisiner correctement)

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Chacun de nous a des œufs au plat au moins une fois dans sa vie. Il n'y a rien de plus facile que de casser quelques œufs de toute sorte dans une poêle avec du beurre et de créer un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner délicieux et rapide. De plus, il peut être servi avec n'importe quelle collation de viande ou de légumes.

On pense traditionnellement que les œufs brouillés sont un plat d'homme, car ils sont le plus souvent préparés par des célibataires qui préfèrent ne pas se soucier de la cuisine. Vous serez surpris, mais beaucoup de femmes ne savent pas comment faire frire les œufs, souvent surexposant ou sous-exposant le jaune et le blanc sous le couvercle. Et ils obtiennent des œufs brouillés à moitié cuits ou frits.

Dans un plat bien cuit, une croûte protéinée de fond croustillante et un jaune liquide sont nécessaires. C'est un plat que tout le monde peut déguster avec plaisir, en trempant une masse visqueuse jaune avec de la chapelure ou en l'étalant avec des œufs au plat sur du pain grillé!

Cependant, vous devez tout de même rendre hommage à la région où le plat est préparé. Par exemple, dans les pays de l'Est, les œufs brouillés doivent être frits des deux côtés afin d'exclure de servir même un plat légèrement humide dans une telle chaleur. Dans les régions plus septentrionales, par exemple en Angleterre, il est d'usage de servir des œufs presque liquides afin que la protéine ait à peine le temps de se saisir.

Le type d'œufs, comme leur variété, ne joue pas de rôle particulier - le plus souvent, les œufs de poule sont communs, une préférence supplémentaire est donnée à la caille, au canard, à l'oie, à l'autruche et même au crocodile. Plus les aliments sont gros, plus la cuisson est longue.

Il est préférable de saler le plat à la toute fin, car des traces blanchâtres subsistent aux endroits où les cristaux de sel frappent le jaune. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger diverses épices et assaisonnements, ajouter des tranches de légumes de tomates, de poivrons, d'oignons, de courgettes, etc. pendant la friture.

Faites cuire les œufs brouillés à partir d'œufs à température ambiante - le plat sera prêt dans 3-4 minutes. Alors que pour faire frire les œufs sortis du réfrigérateur, vous avez besoin d'au moins 5 à 6 minutes.

En couvrant la casserole avec un couvercle, rappelez-vous qu'après 2 minutes, le jaune commencera à se contracter avec un film blanchâtre et à s'épaissir. Par conséquent, n'utilisez pas le couvercle plus de 2 minutes.

Dans une fine poêle à crêpes, la protéine frite plus rapidement et le jaune reste liquide. Les ustensiles de cuisine en fonte gardent la chaleur plus longtemps, alors éteignez le chauffage à l'avance, pendant que le plat est encore à moitié cuit, et les œufs brouillés «atteindront» le degré de torréfaction requis en quelques minutes.

Choisissez des œufs d'oiseaux de la ferme ou achetez des animaux de compagnie de grands-mères au marché - les jaunes de ces œufs brillant, orange et le produit lui-même est plus utile, surtout si vous l'utilisez pour cuisiner des plats pour votre les enfants.

Les œufs brouillés les plus délicieux - au beurre! Mais le saindoux et l'huile végétale sont parfaits pour le préparer.

Ressourcez-vous pour toute la journée en préparant des œufs brouillés colorés et vibrants pour le petit-déjeuner, et soyez rassasié!

Auteur: Alena Prika

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