Vous pouvez préparer un plat délicieux et incroyablement tendre à partir de vieux tubercules de pomme de terre et de jeunes. Les pommes de terre sont pré-bouillies dans de l'eau bouillante, puis cuites dans du lait avec des épices et du beurre. C'est l'huile qui sature d'un arôme délicat et transforme littéralement les racines dures en racines fondantes.
À bien des égards, cette pomme de terre ressemble au célèbre gratin de dauphinua, mais beaucoup moins chère (sans fromage ni crème de lait), plus simple en technologie et avec moins de calories.
Ingrédients:
Pommes de terre - 1000 g
Lait - 500 ml
Ail - 3-5 dents.
Beurre - 50 g
Sel, poivre noir, coriandre fumée - au goût
Verts - pour servir
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour la cuisson, en plus des pommes de terre et du lait, vous aurez besoin d'épices, de beurre de haute qualité, de quelques gousses d'ail. Aromatisez avec vos herbes préférées, si vous le souhaitez, ajoutez du piquant ou une note épicée.
Étape 2 - Grattez les jeunes pommes de terre avec un couteau ou une éponge dure, décollez la peau fine. Nous nettoyons les tubercules de l'ancienne récolte de la manière habituelle. Idéalement, cueillez des pommes de terre à peu près de la même taille. Pour qu'ils aient tous le temps de cuire uniformément et à la vapeur dans l'eau, puis de rôtir dans un environnement laiteux. Laissez les petits intacts, coupez les plus gros en deux ou en quatre.
Étape 3 - Porter environ 1,5 à 1,7 litre d'eau à ébullition active sur la chaleur supérieure du poêle, charger les légumes pelés - ne pas saler, ne pas assaisonner, faire bouillir, réduire la température et cuire pendant environ 5 minutes. Videz immédiatement le liquide chaud. L'intérieur des pommes de terre reste humide.
Étape 4 - Nous transférons à une forme résistante à la chaleur - répartissez uniformément sur tout le périmètre, dispersez sur le dessus gousses d'ail, ajoutez des morceaux de beurre (parfois il est remplacé par de l'olive, mais pas de la margarine), poivre.
Étape 5 - Faites bouillir le lait avec la coriandre fumée parfumée et une grosse pincée de sel. Verser dans un récipient avec des tranches de pomme de terre - couvrir presque complètement. Nous jetons du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé (sans aucun cachet), l'envoyons au four, qui est chaud à ce moment-là, pendant 30 à 40 minutes. Nous faisons cuire des pommes de terre dans du lait au four à une température de 180 degrés. Vérifiez périodiquement la douceur / la préparation - percez avec un couteau ou une brochette.
Étape 6 - Servez de délicieuses pommes de terre au lait, décorez avec des herbes fraîches, chaudes et chaudes.
Bon appétit!
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