Les rouleaux de biscuits sont une pâtisserie très populaire et de nombreux chefs et femmes au foyer s'efforcent de maîtriser l'art de créer de tels desserts, mais souvent des surprises désagréables les attendent, dont les auteurs de recettes culinaires ne parlent pas, les considérant insignifiant.
Pour obtenir une pâte à biscuit de haute qualité pour rouleau, créez-la selon cette recette, vous économiserez ainsi votre temps et votre argent! Il doit être dense, avec de grandes bulles d'air - c'est grâce à eux que la cuisson s'avère poreuse, aérée et tendre. La levure chimique n'est pas ajoutée - elle est totalement inutile si les œufs sont frais, en particulier de volaille.
Ingrédients:
Œuf de poule - 4 pcs.
Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 2 pincées
Huile - pour lubrifier le moule
Préparation:
1. Pour créer une pâte à biscuit, vous avez besoin d'un minimum de produits et d'un bon robot culinaire ou mixeur d'une puissance d'au moins 600 watts. Les œufs peuvent être à température ambiante ou réfrigérés - il n'y a pas de différence. Mesurez la farine et le sucre cristallisé dans un récipient, par exemple un verre de 200 ml. De nombreux cuisiniers préfèrent séparer les œufs de poule en blancs et jaunes, puis les battre séparément dans différents conteneurs avec la moitié de la norme de sucre granulé, le rinçage et le séchage du fouet, mais c'est une perte de temps inutile et les forces.
2. Cassez les œufs de poule dans un récipient pour robot culinaire ou d'autres ustensiles à bords hauts si vous les battez avec un batteur. Ajouter immédiatement le sel et le sucre granulé. Fouetter pendant environ 4 minutes à la vitesse la plus élevée de la technique jusqu'à ce que la masse soit 2 à 3 fois épaisse et blanchie. Ne vous laissez pas emporter, la masse d'œufs peut être facilement interrompue, puis elle se stratifiera en liquide et en mousse - la pâte ne fonctionnera pas.
3. Une fois que les œufs sont mousseux, saupoudrez-les de farine de blé de première qualité tamisée, en la dispersant sur toute la masse, et non sur un côté, afin qu'elle ne s'égare pas au fond. Maintenant, à la vitesse la plus basse possible de la technique, mélangez les ingrédients pendant environ 1 minute. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une spatule en silicone. L'essentiel n'est pas de libérer des bulles d'air, mais d'incorporer lentement la farine pour que la pâte ne se dépose pas. Si vous doutez encore de la qualité des œufs, alors à ce stade, vous pouvez ajouter à la fois une poudre à pâte - environ un quart de cuillère à café, et un arôme, comme le sucre vanillé.
4. La pâte à biscuits finie pour le rouleau doit s'écouler du fouet en un jet épais, sans se répandre immédiatement dans la masse. Il aura la même consistance que la pâte à crêpes, épaisse mais pas dense.
5. Comme il contient des bulles d'air, il est recommandé de verser immédiatement la pâte sous une forme graissée avec tout type d'huile de cuisson: végétale ou beurre, vous pouvez même la graisser avec du saindoux inodore. La forme doit être rectangulaire ou carrée afin que vous puissiez ensuite tordre un rouleau du flan. Vous devez cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Retirez et couvrez avec une serviette humide, seulement après refroidissement, retirez la serviette, graissez la pièce et tordez-la avec un rouleau. Vous savez maintenant exactement comment faire une pâte à biscuit pour un rouleau.
J'aime et s'abonner à notre chaîne est la meilleure gratitude pour nos auteurs :)