Un délicieux déjeuner ou dîner peut être préparé en rôtissant du canard et des pommes de terre au four. Malgré le fait que la viande de canard met beaucoup de temps à cuire, elle reste juteuse lorsqu'elle est cuite, car elle passe la plupart du temps sous du papier d'aluminium. C'est pourquoi les pommes de terre ne se désagrègent pas.
La graisse ne peut pas être utilisée, car le canard détient déjà le record de la teneur en graisse - les pommes de terre seront saturées de graisse de canard fondue et deviendront friables et savoureuses. Les épices classiques sont idéales: sel et poivre noir moulu. L'ajout de paprika fumé moulu, de thym séché ou de romarin est autorisé, mais sous forme de poudre. N'utilisez pas d'herbes fraîches, d'ail frais ou d'oignons lors de la cuisson - ils brûlent.
Le plat est servi uniquement chaud, car la graisse de canard froide est complètement insipide.
Ingrédients:
Canard (pièces) - 500 g
Pommes de terre - 7 pcs.
Paprika moulu - 1 cuillère à café
Sel et poivre au goût
Mélange de poivre - 2 pincées
Préparation:
1. Rincez la viande, coupez les veines et les films. Si vous le souhaitez, retirez la peau si elle a été mal nettoyée. Assurez-vous de laisser la graisse - elle fondra et saturera les tranches de pomme de terre. Plus les morceaux de canard sont gros, plus il faudra de temps pour les cuire. Mettez-les dans un récipient profond. Achetez des tubercules de pomme de terre de taille moyenne, rincez-les soigneusement avec le côté dur d'une éponge, en éliminant la saleté et la poussière. Découpez les trous de ver, le cas échéant. Coupez chaque légume racine horizontalement en deux et ajoutez-les au récipient avec la viande de canard.
2. Verser le sel (iodé ou non iodé), le poivre noir moulu et le paprika doux, le mélange de poivre. Remuez bien pour que les gros aliments soient recouverts d'épices. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile végétale pour donner sa couleur au paprika moulu.
3. Placez les tranches de pommes de terre dans un plat allant au four avec la couche inférieure. En aucun cas top, sinon les légumes ne seront pas saturés de matières grasses, ils ne seront pas savoureux. Si le canard n'est pas trop gras, un peu d'huile végétale ou d'eau doit être ajouté au moule si une option diététique est en préparation.
4. Placez les morceaux de canard sur le dessus, en faisant attention de ne pas laisser d'os saillants afin qu'ils ne déchirent pas la feuille. Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four pendant 1 heure à 220 degrés.
5. Retirez le papier d'aluminium 10 à 15 minutes avant qu'il ne soit prêt et laissez la viande dorer. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les perçant avec une fourchette. Retirer le plat du four et laisser refroidir légèrement le plat.
Mettez d'abord les pommes de terre sur les assiettes, puis les morceaux de canard cuits au four. Décorez avec des herbes fraîches et servez chaud.
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