La viande de Stroganoff ou bœuf stroganoff est à l'origine préparée exclusivement à partir de bœuf. Mais une recette réussie et appréciée a longtemps été adaptée pour la volaille, le lapin, le porc et même les abats.
La sauce à la crème sure délicate au bœuf Stroganoff imprègne d'une délicieuse vapeur et adoucit la viande de toute dureté. Et si cela prend beaucoup plus de temps pour la pulpe de bœuf, alors l'épaule de porc juteuse, le jambon ou d'autres longes languir pendant une demi-heure maximum.
Ingrédients:
Porc - 600 g
Oignons - 1 pc.
Crème sure - 150 g
Farine - 30 g
Huile végétale - 30 ml
Verts - 20 g
Sel, poivre noir, feuille de laurier - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour préparer du bœuf de porc stroganoff à la maison, prenez les aliments énumérés. Pour ceux qui décident d'expérimenter avec du poulet, de la dinde ou du foie, le nœud du problème ne change pas. Remplacez le porc de votre choix par un autre produit à base de viande et suivez la recette étape par étape.
Étape 2 - Coupez la viande propre en longues barres d'environ la même épaisseur. Pour ce plat, il est d'usage de le couper non pas en cubes / assiettes, mais précisément en barres. Hachez l'oignon (un gros ou deux petits) avec de fines demi-rondelles ou des rondelles.
Étape 3 - Pané les charcuteries. Il est pratique de placer la viande dans un sac, d'ajouter de la farine de blé et, en tirant sur les bords du polyéthylène, de la secouer. Ainsi, chaque morceau est uniformément et finement, sans grumeaux, recouvert d'une couche de farine. L'excès de farine reste au fond de l'emballage.
Étape 4 - Les travaux préparatoires sont terminés, passez à la friture et à la cuisson au feu. Faites d'abord frire l'oignon dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile végétale. Pour une caramélisation légère, saupoudrer d'une pincée de sel - ne pas sécher, ne pas brûler, ramollir à température modérée et amener à la transparence.
Étape 5 - Ensuite, chargez le porc en poudre avec de la farine, mélangez et continuez à faire frire pendant 3-4 minutes.
Étape 6 - Ajouter la crème sure à la viande légèrement dorée avec des oignons, verser environ 100 ml d'eau bouillante.
Étape 7 - Saler, remuer, ajouter les grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les morceaux de porc soient tendres (environ 25-30 minutes).
Étape 8 - Retirez le plat du feu, saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
Étape 9 - Servir une sauce délicate - porc stroganoff à la crème sure - avec n'importe quel plat d'accompagnement, des légumes frais ou des cornichons.
Bon appétit!
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