Plov est un sujet de discussion inépuisable parmi les connaisseurs de «l'art du pilaf». Les types, les nuances de cuisine, le choix des produits et des plats - tout cela est intensément discuté sur les forums. Mais la chose la plus importante dans tout plat est le goût. Après tout, nous ne sommes pas tous un oshpaz ouzbek qualifié (spécialiste du pilaf). Suivant les règles de préparation généralement acceptées, ce plat se révélera toujours parfait. Même si au lieu de devzira, vous prenez du riz à grains ronds Krasnodar ordinaire, au lieu de l'agneau - du poulet, et au lieu de la grosse queue - de l'huile végétale. Préparons la version la plus simple de ce plat à partir de ces produits et assurez-vous que le vrai pilaf n'est pas que les Ouzbeks peuvent faire.
Ingrédients:
Viande de poulet - 500 grammes
Carottes - 1pc.
Oignons - 1 pc.
Huile de tournesol - 50 ml.
Eau - 2 verres
Riz à grain rond - 1 tasse
Épices pour pilaf - 1 cuillère à soupe.
Ail - 1 tête
Sel - 1 cuillère à soupe sans toboggan
Plan d'action:
1. Préparer la nourriture. Dans ce cas, des pilons de poulet sont utilisés pour préparer du pilaf.
2. Retirez la viande des os et enlevez les restes de tendons. Séchez avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Coupez l'oignon en cubes et les carottes en lanières. C'est la première règle. Les carottes sont coupées et non frottées sur une râpe.
4. Faites chauffer l'huile de tournesol dans le récipient où le plat sera préparé. Le degré de chauffage peut être déterminé par le voile bleuâtre. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les oignons et les carottes. La viande doit être rôtie et non cuite dans son propre jus, de sorte que la puissance du feu est supérieure à la moyenne. C'est la deuxième règle.
5. Remuez le poulet avec les légumes, salez, ajoutez les épices. Versez de l'eau. Faites bouillir le zirvak pendant 20 minutes.
Des épices classiques utilisées: cumin, curcuma, épine-vinette. De plus, vous pouvez utiliser des poivrons noirs et rouges moulus, du paprika, de la coriandre.
6. La troisième règle est de rincer le riz à l'eau claire.
7. Zirvak est la base du pilaf. Il ne faut pas bouillir violemment pour que les légumes ne bouillent pas.
8. Mettez le riz lavé sur le dessus, répartissez-le sur tout le périmètre et versez doucement de l'eau.
9. Insérez toute la tête d'ail lavée au centre. Réglez le plat à mijoter à feu maximum. Ne fermez pas le couvercle! Il est important de suivre les règles de cuisson du riz.
10. Après 5 à 7 minutes, le niveau d'eau descendra au niveau des céréales.
11. À l'aide d'une cuillère en bois, ramassez le riz des bords vers le centre.
12. Couvrir le pilaf avec une assiette, un torchon et un couvercle. À feu le plus bas, mettez-le en état de préparation pendant 20 minutes. Retirer du feu et reposer.
Le pilaf doit être servi chaud sur un grand plat.
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