Le filet de poulet sort très souvent sec après la cuisson, mais les pépites sont un excellent exemple du fait que cette viande peut être rendue juteuse et molle. La jutosité à l'intérieur est préservée grâce à la panure dense, qui se compose de trois couches.
Les plus populaires sont considérées comme des pépites de poulet, créées de manière traditionnelle. Vous aurez besoin d'un ensemble minimal et assez simple de produits. L'essentiel ici est de suivre une séquence claire de toutes les étapes de la recette. La croûte dorée croustillante des pépites est obtenue à partir de chapelure broyée, mais vous pouvez utiliser à la fois des céréales et du fromage comme panure.
Après avoir préparé ce plat à la maison, vous pouvez créer une forte concurrence pour n'importe quel fast-food. L'essentiel est qu'il y ait définitivement confiance dans la qualité des produits utilisés.
Ingrédients:
Filet de poulet - 600 gr.
Oeufs - 2 pcs.
Farine de blé - 40 gr.
Chapelure de pain - 130 gr.
Huile végétale - 400 ml.
Sel - 1 cuillère à café
Paprika moulu - 1 cuillère à café
Poivre moulu - au goût
Recette étape par étape:
1. Préparez la nourriture dont vous avez besoin.
2. Rincer le filet de poulet à l'eau courante, éliminer l'humidité en tamponnant avec une serviette. Assurez-vous de couper les éventuelles couches de graisse, retirez le film mince. Coupez la viande en petits morceaux plats. Essayez de garder les tranches aussi uniformes que possible.
3. Préparez trois récipients séparés pour différents types de panure. Conduisez les œufs en un, hachez-les bien avec une fourchette, remplissez le second de farine de blé et le troisième de chapelure.
4. Saupoudrez la farine de sel pour que les pépites ne soient pas fades. Vous pouvez également y ajouter des épices. Le paprika moulu, le curry ou le curcuma sont excellents. Tout d'abord, plongez un morceau de filet dans la farine, roulez de tous les côtés.
5. Transférer la viande dans un bol de mélange d'œufs, faire de même. Pour éviter que la panure ne colle à vos doigts, chargez les tranches avec des mains différentes: en liquide - avec une, en sèche - avec le contraire.
6. À la fin, trempez un morceau de poulet dans des craquelins, le poulet hors de la panure en excès. La chapelure peut être achetée ou préparée à l'avance.
7. Faites de même avec tous les morceaux de filet de poulet. Lorsque toute la viande est panée, placez une casserole avec beaucoup d'huile sur la cuisinière. Choisissez une capacité étroite mais élevée, alors moins d'huile sera consommée.
8. Après avoir réchauffé autant que possible, trempez les pièces par petites portions dans l'huile pour qu'elles cuisent uniformément. Le temps de cuisson approximatif est de 2 minutes, mais cela peut varier en fonction de la taille des morceaux. La préparation peut être déterminée par la croûte brun doré.
9. À l'aide d'une cuillère à trous, placez les pépites de poulet sur une assiette préalablement recouverte d'une serviette en papier - cela enlèvera tout excès d'huile.
10. Transférer la collation finie dans un plat de service.
Servez des pépites de poulet maison avec du ketchup ou une autre sauce maison.
Bon appétit!
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