Le plus souvent, nous préparons des crêpes rapides et rapides. Avez-vous essayé de faire de vraies crêpes à la levure?
Les crêpes en Russie ont été traitées avec beaucoup de respect. Ce plat est capricieux et sent l'humeur de l'hôtesse. Pas étonnant que A.P. Chekhov a comparé une hôtesse préparant des crêpes à une sorcière invoquant des esprits ou extrayant une pierre philosophale de la pâte.
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Ingrédients:
Lait - 1,2 litre.
Sucre - 3 cuillères à soupe
Sel - 0,5 cuillère à café
Semoule - 0,5 tasse
Oeuf - 4 pcs.
Levure - 10 grammes
Farine - 3 tasses
Huile de tournesol - 0,5 tasse
Plan d'action:
Préparez les aliments nécessaires. J'utilise de la levure sèche, à action rapide. Si vous prenez ceux qui sont pressés, augmentez leur nombre de trois fois, c.-à-d. jusqu'à 30 grammes.
Tamisez la farine au tamis.
Versez trois verres de lait dans un bol et chauffez à une température confortable pour activer la levure (36-37 degrés). Versez le sucre et la levure.
Remuez-les avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous dans le lait.
Attendez que la levure soit activée et qu'un bonnet mousseux apparaisse sur le dessus du lait.
Ajouter la semoule et remuer.
Ajouter la farine tamisée et le sel. Pétrissez doucement une pâte épaisse.
Laissez-le dans un endroit chaud pour lever pendant 1 à 1,5 heures.
Une fois que le volume a doublé, ajoutez les œufs un à la fois, en remuant chacun avec un fouet.
Ajouter l'huile végétale avec le dernier œuf et bien mélanger le mélange.
Chauffez le reste du lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et versez graduellement dans le mélange en remuant. À ce stade, ajustez immédiatement la consistance de la pâte. Si vous voulez des crêpes plus épaisses, ajoutez moins de lait.
Couvrir la vaisselle d'une pellicule plastique ou d'un torchon et laisser lever encore une heure. La masse augmente de 2,5 à 3 fois, je recommande donc de prendre un récipient approprié ou de le diviser en plusieurs.
La pâte levée ne doit pas être remuée. Sa consistance est similaire à une mousse dense.
Chauffez la poêle à feu moyen, graissez une fois avec de la graisse ou de l'huile végétale et faites cuire les crêpes de la manière qui vous convient, en ramassant la pâte avec une louche au fond du plat.
Les crêpes à la levure avec du lait et de la semoule sont très savoureuses et satisfaisantes.
Avec ce que vous allez servir - décidez vous-même!
Bon appétit!
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