Je propose une recette simple de pâte à pizza au lait: traditionnelle ouverte ou fermée - calzone. Mieux vous travaillez au stade du pétrissage, plus le gâteau sera savoureux, aéré et facile. Toute garniture peut être combinée avec son goût neutre. En option, vous pouvez former à la fois une base épaisse et une base très fine, à la fois avec un bord de fromage et sans aucune bordure. L'essentiel est de donner au kolobok une bonne distance et d'augmenter considérablement sa taille.
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Ingrédients:
Farine - 350 g
Lait - 250 ml
Huile d'olive - 40 ml
Levure sèche - 1 cuillère à café l. avec un toboggan
Sucre - 0,5 cuillère à café l.
Sel - 0,3 cuillère à café l.
Recette étape par étape:
Étape 1 de 7
Pour pétrir la pâte au lait pour cette recette, prenez les aliments énumérés. Mesurez-les strictement en poids / volume. Préchauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.
Si vous remplacez l'huile d'olive, alors l'huile de tournesol ou de maïs raffinée. Mais le meilleur résultat est, bien sûr, avec de l'olive extra vierge / pressée à froid. Il est également facile de remplacer le lait par de l'eau, en particulier lors d'un régime maigre.
Avoir une machine à pain, une moissonneuse-batteuse avec un bol et des accessoires pour pétrir la pâte à levure, utilisez-la - avec un minimum d'effort, un excellent résultat est garanti. Pour ceux qui décident de s'attaquer aux tâches de boulangerie à la main, je vous conseille de travailler dur, sur une surface spacieuse, pour amener le morceau à la plasticité, sans excès de farine.
Étape 2 de 7
Tout d'abord, nous combinons les ingrédients secs: tamisez la farine de blé, ajoutez du sucre granulé, des granules de levure et du sel. Je vous conseille d'ajouter du sel de mer, mais c'est une question de goût et de préférence personnelle. Remuez la lame de farine de bas en haut.
Étape 3 de 7
Versez ensuite le lait chaud. Progressivement, en deux ou trois approches. Pétrir à la main, avec une spatule ou un agrégat avec une spirale spéciale ou d'autres buses. Trempez la farine avec de l'humidité, rassemblez-la en gros flocons.
Étape 4 de 7
Après cela, nous versons de l'huile végétale et continuons des mouvements intensifs. Nous prenons l'huile. Nous n'ajoutons pas plus de liquide.
Étape 5 de 7
De plus, nous étalons le chignon sur une table ou une planche et le pétrissons avec nos mains pendant plusieurs minutes. Roulez-le avec une balle.
Étape 6 de 7
Trempez le morceau dans un bol propre, couvrez d'une pellicule plastique ou d'une serviette. Nous avons mis dans un endroit chaleureux et calme sans courant d'air pendant 40 à 90 minutes. Notre pâte à pizza au lait de levure devrait pousser de trois à quatre fois.
Étape 7 de 7
Après avoir prouvé au chaud, la pâte moelleuse est prête pour un travail ultérieur. Retirer du bol, former un gâteau et remplir avec la garniture avec le fromage - cuire la pizza dans un four chaud pendant 20-25 minutes à 200 degrés.
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