Récemment, j'ai sorti un pot de concombres de la cave et la marinade est trouble. J'en ai pris un autre du même lot - la même chose. Et j'avais 8 canettes dans ce lot. Quel échec! Pour la première fois, de sorte que mes concombres sont devenus troubles, et tout le lot.
J'ai commencé à appeler ma mère et à lui demander quoi faire. Elle m'a dit comment "sauver" les concombres.
En général, les concombres deviennent troubles si la mauvaise variété est choisie pour le marinage, si les règles de cuisson sont enfreintes ou si les boîtes ne sont pas bien enroulées. Mais j'en ai une bonne variété (les concombres doivent être "à picots"), et je n'ai pas pu enrouler les 8 boîtes de conserve qui fuient. Très probablement, quelque chose s'est mal passé pendant le processus de préparation, bien que je roule cette recette depuis de nombreuses années et que tout s'est toujours bien passé. De toute façon...
Je vous raconte comment j'ai sauvé des concombres.
Pour commencer, j'ai essayé un petit concombre - il avait très bon goût, comme d'habitude. Si les concombres moisissent, tombent en morceaux, sentent mauvais ou sans goût, c'est un mariage, on les jette, il n'y a aucun moyen de les sauver. Et si les concombres sont normaux, vous pouvez facilement tout réparer.
Ainsi, nous égouttons la saumure trouble ou la marinade. S'il y a des brins d'aneth sur le dessus, de l'ail - vous pouvez les retirer. Si les herbes et les gousses d'ail se trouvent quelque part à l'intérieur du bocal, ne le touchez pas. On ne touche pas non plus aux concombres, on ne les sort pas du bocal! Pas besoin de rincer les concombres ou un bocal! On le laisse tel quel.
Faire une nouvelle marinade/cornichon, prenez votre recette habituelle. En parallèle, nous stérilisons les couvercles. Remplissez ensuite les concombres d'une nouvelle marinade, roulez-les.
C'est ce que j'ai fait début septembre. Près de trois mois se sont écoulés, les concombres ne sont pas devenus troubles, le goût n'a pas changé - des concombres marinés ordinaires, comme s'ils ne devenaient pas troubles.
C'est mon chemin. Ecrivez dans les commentaires si vos pots de concombre se troublent? Si oui, que faites-vous? Peut-être avez-vous un meilleur moyen?
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