Le quinoa est une céréale très utile dans le monde entier, qui a longtemps été classée comme un produit superalimentaire. En fait, ce ne sont même pas des céréales, mais les graines d'une plante, très semblable à notre boucher, seulement c'est vingt fois plus élevé. Le quinoa est riche en protéines et absolument sans gluten, ce qui en fait un incontournable pour les végétaliens et les personnes intolérantes au gluten.
À ébullition, la taille du quinoa augmente de trois à quatre fois et vous pouvez en faire cuire n'importe quoi. J'aime beaucoup les soupes, les salades, les accompagnements, les collations - dans tous ces plats, c'est bon car il a une saveur de noisette discrète. En général, à l'occasion, assurez-vous de cuisiner quelque chose avec du quinoa, vous l'aimerez. Aujourd'hui, nous allons cuisiner une salade tiède très simple avec elle.
Ingrédients:
Quinoa rouge - 40 g
Mélange de légumes - 200 g
Oignons - 30 g
Sel au goût
Poivre moulu - au goût
Persil - 4 brins
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Ail - 1 gousse
Jus de citron (ou balsamique blanc) - facultatif
Préparation:
1. Pour une salade chaude avec des légumes et du quinoa, préparez les aliments énumérés. Pour cette recette, j'ai utilisé un mélange de légumes mexicains. Épluchez l'oignon et l'ail, lavez, séchez.
2. Placez le quinoa dans une petite casserole ou une casserole pratique (j'ai un vieux chaudron pour ces plats), rincez les céréales très soigneusement, car elles sont légères et flottent à la surface de l'eau. Versez 1 à 3 avec de l'eau froide propre, ajoutez un peu de sel. Cuire à feu moyen selon les instructions sur l'emballage, en règle générale, cela prend 15-20 minutes - l'eau doit complètement bouillir.
3. Faites chauffer de l'huile d'olive de bonne qualité dans une poêle, ajoutez les oignons coupés en petits cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, légèrement dorés.
4. Ajoutez-y un mélange de légumes et une gousse d'ail écrasée. Les légumes n'ont pas besoin d'être décongelés; après 2-3 minutes dans une poêle chaude, ils décongèlent très rapidement et cuisent plus vite. Faites frire pendant 5 minutes, pas plus.
5. Transférez les légumes légèrement frits dans un bol profond (attrapez l'ail et jetez-le), ajoutez-y le quinoa fini. Retirer les feuilles de persil des tiges, hacher finement avec un couteau, ajouter les herbes dans le saladier.
6. Assaisonner le plat avec du sel et du poivre au goût, bien mélanger. J'aime saupoudrer un peu de jus de citron sur cette salade, ou la saupoudrer de vinaigre balsamique blanc. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge si vous le souhaitez.
Servir la salade de quinoa aux légumes tiède prête à l'emploi comme collation immédiatement après la cuisson. Simple, savoureux et sain.
Prendre plaisir!
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