Si vous avez en stock de la crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 35%, vous ne serez pas difficile de préparer une crème au chocolat pour un gâteau. Un minimum d'ingrédients est requis: crème, cacao en poudre et lait concentré ou sucre en poudre. Aucun sucre ni miel n'est ajouté comme édulcorant: le premier ne fondra pas et les grains resteront dans la crème, et à cause du second, il ne conservera pas sa forme. Au fait, la crème doit nécessairement être de la ferme ou de la confiserie, sinon elle ne fouettera pas, elle restera liquide.
Vous pouvez varier la couleur de la crème à l'aide du cacao: il existe des poudres de cacao légères et littéralement noires en vente! Si un tel ingrédient n'est soudainement pas disponible, ne vous inquiétez pas, car il peut être remplacé par une barre de chocolat au lait ou noir ordinaire. Il devra être fondu dans un bain-marie et ajouté par parties légèrement refroidi dans la masse crémeuse fouettée. Il est important de ne pas surcharger la crème pour ne pas vous retrouver avec du beurre au chocolat et du babeurre!
Vilkin. Pro est une communauté unique de professionnels culinaires. Ici, vous trouverez toujours des recettes éprouvées pour tous les goûts.
Ingrédients:
Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35% - 350 g
Lait condensé - 3 cuillères à soupe.
Poudre de cacao - 2,5 cuillères à soupe
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Retirer la crème du réfrigérateur pour la réchauffer légèrement à température ambiante - ne pas fouetter. Placez-les dans un bol de robot culinaire ou dans un récipient profond si vous avez l'intention de battre la crème au batteur.
Versez le lait concentré ou ajoutez le sucre en poudre (environ 100 g), ajoutez le cacao en poudre. Commencez à battre à vitesse moyenne. N'arrêtez pas le processus pendant environ 2 minutes.
Si la crème est grasse, d'élevage, alors même cette fois peut être suffisante pour vous, l'essentiel est d'incorporer le cacao.
Dès que la masse épaissit et que la crème aura déjà sa forme sur les parois du récipient, désactivez la technique, sinon la minute suivante elle s'exfoliera et vous recevrez des grains de beurre et du babeurre. La crème finie doit avoir une structure brillante uniforme, légère mais grasse. Comme il se compose de crème épaisse, vous n'avez pas besoin d'y ajouter du beurre!
Transférer la crème au chocolat dans un autre récipient ou laisser dans le même et placer au réfrigérateur. Laisser refroidir environ 30 à 40 minutes avant d'assembler ou de décorer le gâteau. La structure de la crème deviendra plus dense. Ils peuvent même aplatir le gâteau!
Si vous aimez la recette, aimez-la (l'auteur sera très content!) Et enregistrez-la sur les réseaux sociaux.
Toutes les recettes de nos auteurs se trouvent sur le site: https://vilkin.pro
Venez visiter, lire, commenter, cuisiner et partager vos résultats!
Toute l'inspiration culinaire :)
Votre ami et aide, Vilkin!