Je vais montrer la recette de la marinade la plus simple mais universelle pour le steak de porc, le barbecue, le schnitzel. La concentration peut être augmentée en ajoutant plus de miel, de sauce soja, d'épices ou réduite en diluant avec le liquide principal (eau potable). Une heure suffit pour saturer la viande d'humidité et d'arômes, mais si nécessaire, laissez mariner le produit semi-fini plus longtemps.
Il y a un minimum de vinaigre naturel dans la marinade elle-même, donc les fibres de viande perdent leur rigidité avec modération et non se décomposer en poussière, comme lors de l'utilisation de jus de kiwi vigoureux ou de tout autre produit excessivement acide Mercredi.
Si vous le souhaitez, assaisonnez également la marinade avec des épices et des mélanges moulus épicés et épicés de toutes sortes.
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Ingrédients:
Eau - 250 ml
Sauce soja - 50 ml
Miel - 30 g
Vinaigre de riz - 30 ml
Oignons - 1 pc.
Ail - 2 dents
Aneth - 20 g
Sel, piment - au goût
Recette étape par étape:
Pour faire une marinade pour le steak de porc, ainsi que pour le poulet, la dinde, le bœuf, prenez les produits de la liste. Toute eau potable convient: réfrigérée ou à température ambiante, décongelée, minérale, filtrée.
En plus du poivre noir, nous obtenons un piquant dû aux oignons et à l'ail - ils saturent la viande d'arômes et de dureté appétissants. Après l'épluchage, l'oignon et une ou deux gousses d'ail sont envoyés dans le bol du hachoir avec les branches de verdure pure (j'ai de l'aneth, n'hésitez pas à passer à votre végétation préférée).
Nous coupons en une masse de taille différente. De même, l'aneth et les oignons avec de l'ail donnent plus de jus. Vous pouvez tout couper avec un couteau.
Nous transférons les tranches dans un bol qui ne s'oxyde pas (une règle pour toute marinade). Remplissez avec tous les composés liquides indiqués: eau froide, sauce soja, riz ou vinaigre de vin blanc. Ajouter du miel naturel, bien agiter. Si le miel a le temps de cristalliser, épaissir, préchauffer (ne pas faire bouillir).
Si la sauce soja est faible en sel, ajoutez du sel supplémentaire au mélange. Ajoutez maintenant les piments forts: finement ou grossièrement moulus, mais mieux - hachés seuls juste avant le marinage, c'est beaucoup plus aromatique. Nous essayons la marinade.
Plongez le steak de porc propre ou toute autre viande dans une marinade concentrée et laissez-le au froid pendant environ 60 minutes avant de le faire frire ou cuire au four.
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