C'est un plat de viande délicieux, irréaliste et méga budget. Notre famille aime beaucoup le jarret dans cette version - avec des pruneaux. Grâce à lui, la viande a un goût spécial!
Mais vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs, des carottes entières bouillies ou vous passer de quoi que ce soit.
Un tel rouleau est également bon pour une table de fête - il décorera certainement votre table et tous les invités seront ravis. On me demande souvent une recette pour un tel jambon de jarret!
Ingrédients:
Jarret de porc - J'ai un poids de 1,4 kg.
Pruneaux - 15 pièces.
Carottes - 1 pc.
Oignon - 1 tête.
Ail - 3-4 gousses.
Moutarde - environ 1 cuillère à soupe
Poivre noir, sel au goût.
Piment de la Jamaïque - 10 pièces.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Recette:
Raclez bien la tige, lavez et laissez tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes. (Mais le trempage est facultatif.)
Nous pratiquons une incision sur la peau de la tige sur toute la longueur. (ceci est fait pour que le jarret n'éclate pas pendant le processus de cuisson).
Transférer dans une casserole et remplir d'eau pour que le jarret soit complètement recouvert. Nous mettons le feu et portons à ébullition.
Ensuite, retirez la mousse et ajoutez les carottes, les oignons, le piment de la Jamaïque, le laurier, le sel et faites cuire à feu doux pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à cuisson complète.
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Refroidissez un peu la tige et retirez l'os. (C'est très facile à faire.)
Répartissez la viande uniformément sur toute la tige.
Poivre, tartiné d'ail (râpé), mettre les pruneaux au milieu du jarret.
Nous lavons les pruneaux, s'ils sont solides, puis versons de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Faire 2 lanières de moutarde avant et après les pruneaux.
Nous l'enveloppons dans un rouleau de film plastique. Si dans le processus quelque chose tombe, alors nous le remettons simplement et ne vous inquiétez pas)))
Nous envoyons le jambon du jarret de porc au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de se solidifier. Le rouleau saisira et gardera déjà bien sa forme.
Bon appétit!
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