Dans la plupart des cas, le cidre est préparé par fermentation du jus de pommes avec de la levure non ajouté. Mais vous pouvez utiliser tout autre jus, par exemple, la poire. Le résultat est pas pire.
Considérons comment faire du cidre à la maison sur des recettes ordinaires et testées à plusieurs reprises. ingrédients complexes que nous ne avons pas besoin, que les pommes et le sucre (en option).
Le cidre - un vin mousseux de pommes seulement avec un nom différent, qui sont venus nous de la France, où elle est appelée «Cidre».
Le reste des techniques de vin et la cuisson des pommes à cidre sont identiques.
Recette Pommes à cidre
Pour la préparation du cidre maison sur la première prescription nécessaire:
• les pommes - 10 kg;
• Sucre - 1,5 kg;
• cuves de fermentation (JAR approprié trois litres);
• le piège de l'eau (gant médical).
Les fabricants de cidre utilisent des variétés spéciales de pommes à haute teneur en tanins, mais nous allons faire ces variétés qui poussent dans notre région.
Les pommes de différentes variétés peuvent être combinées. Le ratio idéal est considéré, dans lequel une partie de la pomme aigre mélangée avec deux parties de doux.
Que faire:
1. pommes cueillies Essuyer avec un chiffon sec et (ne pas laver!) et les mettre dans 2-3 jours dans une pièce chaude. Sur la surface des fruits de levure sauvages vivants dont nous avons besoin pour la fermentation, de sorte que les pommes ne peuvent pas être lavés.
2. Enlever les feuilles et les queues. Ensuite, les pommes avec la peau et les os moudre hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à une purée homogène.
3. rinçage de la cuve de fermentation avec de l'eau chaude et sèche essuyée. Remplissez-le pour moudre des pommes avec 2/3 volume. Par exemple, quand on utilise des boîtes de trois litres, dans chaque banque peut être réglé à 2,5 kg de suspension malique. espace libre nécessaire pour la mousse et le dioxyde de carbone.
4. Pour chaque kilo de pommes pour ajouter 120-150 grammes de sucre, puis bien mélanger.
5. cravate récipient avec étamine et mis pendant 3-4 jours dans un endroit chaud sombre. Le contenu des boîtes à agiter tous les jours, frapper couche supérieure dense. A la phase suivante de la transition, lorsqu'il y a une odeur caractéristique de la fermentation, la mousse et le sifflement.
6. De la neige fondante fermentée de pomme presser le jus, qui est ensuite versé dans un récipient propre et sec. Suivant la boîte (baril) pour établir un joint étanche à l'eau.
7. cidre de pomme domestique devrait errer dans un endroit sombre à une température d'environ 18-27 ° C 40-65 jours. Ensuite, le précipité apparaît au fond, le joint de l'eau est de ne pas laisser les bulles (gant doit disparaître) et boire sensiblement égayer.
8. Il est cidre de filtrage temporel. La meilleure façon de fusionner avec la boue à travers un tube, puis passé à travers quatre couches d'étamine.
9. La liqueur filtrée, verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement les bouchons. Il est également la maison de cidre peut être stocké dans des bocaux, couvercles de rouleau.
10. Dans les trois mois cidre doit mûrir dans un endroit frais (8-12 ° C). Ensuite, vous pouvez passer à la dégustation.
Le résultat est le cidre de pomme avec la couleur de miel, le goût sucré agréable et la force de 6-7 degrés. Il est très facile à boire et ne provoque pas la gueule de bois. cidre de poire est fait de la même technologie. Néanmoins, il est possible de préparer Assorti - les poires et les pommes mélanger à parts égales, il se avère très savoureux.
Recette pour le jus de cidre de pomme sans sucre
Une recette classique, qui est utilisé en Angleterre et en France. Plaira aux amateurs de boissons naturelles que le sucre (sans parler de la levure) n'est pas ajouté. Tout simplement limiter.
Technologie de préparation:
1. Presser le jus de pommes et le défendre pendant un jour dans un endroit sombre à la température ambiante.
2. Retirez le jus du sédiment, puis versez dans le récipient de fermentation et installer un joint d'eau (gants médicaux).
3. récipient d'approvisionnement pendant 3-4 semaines dans un endroit sombre à une température de 20-27 ° C.
4. Passer le cidre à travers une paille dans un autre récipient, en faisant attention à ne pas toucher les sédiments au fond.
5. Fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle et mis en 3-4 mois dans une chambre noire à une température de + 10 à 12 ° C
6. Encore une fois filtrée, verser dans des bouteilles et en liège hermétiquement.
Lorsqu'elles sont stockées dans le réfrigérateur ou la durée de vie sous-sol - 6-9 mois.
En fonction de la teneur en sucre de la force des boissons pommes est de 3 à 8 degrés.
Le cidre se boit frais.
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!