Vin « Isabella » a été nommé à cause des cépages rouges éponymes, qui sont cultivées par un grand nombre de nos compatriotes.
Malgré le fait que les commentaires négatifs vinificateurs professionnels au sujet de ce cépage, sous réserve de la technologie de production de celui-ci, vous pouvez obtenir un bon vin de la maison avec goût aigre. En ajoutant cette faille est facilement corrigée du sucre.
Grade « Isabella » fait référence à la salle à manger et des qualités techniques. Ces raisins ne sont généralement pas utilisés sous forme fraîche, elle est transformée en jus ou du vin. « Isabella » est très répandu en Russie en raison du gel et de bons rendements dans les climats humides.
Par rapport à d'autres variétés de « Isabella », il mûrit tard, de sorte que le vin est fait à l'automne de ses propres fruits cueillis.
Plus près de l'hiver, vous pourrez déguster un vin délicieux dessert la production nationale.
Commençons donc.
Recette vin « Isabella » à la maison
Ingrédients et fournitures:
• Raisins - 15 kg;
• sucre - 100-200 grammes par litre de jus;
• réservoirs pour la fermentation;
• étanchéité à l'eau;
• Les bouteilles pour la mise en bouteille de la boisson finie.
préparation:
1. La récolte. Monter les fruits de toutes tailles, le plus important d'enlever les baies vertes et pourris. Un autre point important - les raisins ne peuvent pas être lavés, baies sales est préférable d'essuyer avec un chiffon sec. Le fait que la surface des raisins vivent bactéries et des champignons qui sont la levure naturelle, ce qui permet la fermentation.
2. Réception de jus de raisin. A ce stade, les raisins écrasés. Cela peut être fait à la main ou tolkushkoy ordinaire pour les pommes de terre en purée. Chaque baie doit être complètement écrasée, alors seulement il donnera à votre jus. Contrairement à la préparation du vin de prune, la procédure n'est pas beaucoup de temps, parce que les raisins ne sont que des gags et donne le jus.
Le résultat est un mélange de raisin, qui est la langue de vinificateurs appelé purées. Pour le jus de pâte fini doit être évacuée par une passoire et presser à travers une étamine.
3. Fermentation. Tout d'abord, vous devez préparer les paquets. Il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre de 5 et 10 litres, en les fusionnant dans le jus de raisin sucré avec du sucre. Les conteneurs doivent être parfaitement propres et secs, ils sont remplis avec le jus de pas plus de 2/3 du volume, puisque le liquide doit être laissé un espace libre pour la fermentation. La quantité de sucre dépend du type de vin. Optimal - Ajouter 100 à 150 grammes par litre de jus.
Puis, au col du récipient avec l'usure du joint d'eau de jus. La conception représentée sur la figure. Nous devons aussi prendre soin de la fuite du bouchon, il ne doit pas fuir l'air, sinon au lieu de vin que vous obtenez le vinaigre ordinaire. Pour assurer une bonne étanchéité de bouchon peut fermer l'argile.
jus maintenant besoin de passer à une chambre avec une température de 16-22 ° C La fermentation peut être réalisée à des températures plus élevées (30 ° C), mais recommande alors de remplir le récipient, on peut par ailleurs pas est seulement la moitié du volume résister à la pression du gaz, et d'éclatement.
Le procédé de fermentation de vin de raisin « Isabella » dure 2-3 mois. Périodiquement, l'eau contenue dans le pot est « bouillonnant ». Cela signifie que tout va bien. Si les bulles ne sont pas respectées - et le bouchon à nouveau étanche doivent bâton autour d'une couche d'argile.
3-4 mois à boire Cleanse, et tous les bas-fonds se déposent au fond. Avant le vin presque fini avec un alcool à 12 tours par minute.
4. La stabilisation de la saveur. Si le vin « Isabella » tourné trop aigre, le goût peut être corrigé en ajoutant plus de sucre, qui ne seront plus transformé en alcool. Pour ce vin, ne tremblaient pas versé dans un grand récipient. Restant au fond de la crème de tartre et la turbidité ne doit pas entrer dans la boisson infusée. Ensuite, 1 litre de vin jeune domestique 30-50 grammes de sucre est ajouté et agité jusqu'à dissolution complète.
Ensuite, la capacité dont la fermentation est nécessaire de se laver soigneusement et sécher à l'envers vers le bas. Après les sécher à nouveau versé du vin dilué avec du sucre et bien bouché.
5. La mise en bouteille. Un mois plus tard, le vin maison peut être versé dans des bouteilles, à proximité de liège et conserver au réfrigérateur ou à la cave. la force de la boisson est 11-14 tours par minute, et le goût de celui-ci sera plus doux que le vin.
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