Avez-vous déjà demandé pourquoi le vin de Pinot noir sont évalués au-dessus du reste? Après tout, cette variété n'est pas si riche et brillant que ses cousins, la couleur est pâle et n'est pas saturé, et le goût est assez mince. En soi, les raisins sont faibles, résistantes aux maladies et génétiquement très sujettes à une mutation. En dépit de tous ces faits, le prix d'une bouteille de Pinot Noir, en règle générale, plus élevé que pour tout autre bouteille de vin rouge. Ce qui rend le Pinot Noir si unique?
Caractéristiques principales Pinot noir
Arômes de fruits: les canneberges, les cerises, les framboises.
Autres saveurs: vanille, clous de girofle, réglisse, champignons, feuilles humides, tabac, cola, caramel.
Vieillissement: en fûts de chêne français.
Tanins: inférieur à la moyenne.
Acidité: le moyen ci-dessus.
Potentiel de garde: 2 à 18 ans selon le style de vin.
Température de départ: 17 ° C
Autres noms: Savannah Noir (France et Suisse) Bourguignonne (France), Pinot Nero (Italie) Pignola (Italie), Spätburgunder (Allemagne).
régions de production
Dans le monde des vignes de pinot noir occupent 91.000 hectares.
Parmi ceux-ci:
France (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-carton.
États-Unis (30 000 ha), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Allemagne (11 700 ha): Baden, Pfalz, Rheinhessen, Wurtemberg.
Nouvelle-Zélande (4300 ha): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Italie (4000 ha): Vénétie, Haut-Adige, Frioul.
Australie (3500 ha): Victoria.
Chili (2800 ha): Central Valley, la vallée Limar, Maipo Valley, la vallée de Casablanca.
Argentine (1800 hectares) de Río Negro.
Afrique du Sud (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
gastronomie
vin Pinot noir en termes gastronomiques universels: gracieusement pour accompagner les plats de saumon, et l'offre structurelle à un canard de viande saturée. Cette fonction permet de gagner du temps pour la compagnie de vin de plusieurs personnes lors du choix d'une paire de plats différents. Livre Pinot Noir - le plus probable, ce vin serait approprié accompagné par l'un des plats sélectionnés.
Perfect Match est: Pinot Noir et du fromage Comté
Belle paire Pinot Noir Conte effectue fromage à pâte dure (Gruyère ou de Conti) à partir du lait de vache avec des tons crème et chair de fruits dans le goût. Conte a fait à seulement 80 km à l'est du lieu d'origine des plus célèbres vins du Pinot Noir en Bourgogne.
Pinot noir - une des plus anciennes variétés de raisin qu'il cultivait depuis le 1er siècle après JC en France Principalement engagés dans la production des moines de vins dont les monastères et les vignes existent encore.
La plus célèbre région de production de vin haut de gamme du Pinot Noir est situé en Bourgogne, dans le département de la Côte d'Or, près de la ville de Dijon. Fait intéressant, le Chardonnay produit plus ici.
Le goût du Pinot Noir
Pinot noir est très instable et peut être très différente en fonction de l'année de la récolte et de l'espace de production. Par conséquent, au lieu de généralisante, il convient de parler des caractéristiques du Pinot Noir cultivés dans certaines des plus grandes régions productrices de vin.
France
Pinot noir de Bourgogne lui-même donner des notes herbeuses typiques et des arômes de sous-bois, dominante dans le bouquet. En plus de la principale, dans le français pinot noir entendu des nuances florales gracieuses arômes de roses, de violettes et cerises fraîches parfumées.
Italie
Pinot noir en Italie est en croissance dans le nord, où le climat est plus frais. notes fruitées de l'italien Pinot Noir est similaire à la française, seuls les arômes tertiaires sont très différents - ils sont inclinés vers le tabac de la musique, la fumée, le poivre blanc et les clous de girofle. Pinot Noir comme les Italiens Pinot Noir visés, a plus de couleur saturée et contient un pourcentage plus élevé d'alcool.
États-Unis
Pinot noir produit en Californie, il est facile de distinguer du français ou italien pour un arôme et le goût lumineux plus intense. Son puissant Fruité est déterminé par toute une palette de musique - de cerises douces sombres aux mûres, complétées par des notes de vanille, clous de girofle, de cola et de caramel.
nouvelle-Zélande
Sur l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande Otago Central Valley est l'endroit où une quantité suffisante de soleil vous permet de créer splendide Pinot Noir, comme la Californie. Cependant, dans le vin en Nouvelle-Zélande plus de saveurs et d'épices riches, des notes de « viande ».
Amérique du Sud
Amérique du Sud Pinot Noir est semblable à la Californie, mais l'arôme est dominé par des notes plus florales de violettes, de roses et de vanille que fruité.
Si vous êtes en mesure de déguster un verre de Pinot Noir - profitez-en!
Beaucoup de choses intéressantes non seulement sur la nourriture >>>ICI
Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!