C'est l'une de mes recettes de gâteaux de Pâques préférées. Grâce à cette méthode de préparation de la pâte, le cri est humide et ne devient pas rassis pendant très longtemps. La pâte est comme du duvet. Très léger, aéré, c'est un plaisir de travailler avec.
Une recette étape par étape avec une photo de la façon de cuisiner un gâteau de Pâques.
Tout d'abord, je vais préparer la pâte.
Ajoutez 25 grammes de levure fraîche à 40 millilitres de lait chaud. La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche - 8-10 gr.
J'ajoute une autre cuillère à café de sucre, je mélange le tout et je mets le côté de côté pour l'instant.
Je verse 210 ml dans une casserole. lait et ajoutez 50 gr. beurre à température ambiante. Je le mets sur la cuisinière et l'amène à ébullition, en remuant de temps en temps.
La masse a bouilli, j'ajoute 50 gr. farine et bien mélanger le tout. C'est la consistance de la pâte à choux. Laissez refroidir.
Je prends 4 œufs et sépare les blancs des jaunes. Les œufs doivent être à température ambiante.
J'ajoute 1/3 cuillère à café aux jaunes. sel. J'ajoute un peu plus de curcuma, puis les gâteaux auront une agréable couleur ensoleillée.
J'ajoute plus de vanilline (1 g) et la moitié du sucre (70 g). Je prends seulement 150 gr. sucre pour cette recette. J'ai plus qu'assez de gâteaux sucrés.
Je mélange le tout avec un mixeur pendant 1 minute.
La pâte s'est bien passée, je la verse sur les jaunes et mélange un peu.
J'ajoute le sucre restant (70 g) aux protéines et bat avec un mélangeur pendant environ quelques minutes.
J'ajoute 80 gr aux protéines. crème sure et 70 gr. beurre doux. Je remue.
Je prends un bol profond, où je vais pétrir la pâte et verser les jaunes avec la pâte, les protéines et la pâte à crème (elle a déjà refroidi), mélanger.
Ajouter progressivement la farine semée et pétrir la pâte. La pâte collera légèrement à vos mains. Cela m'a pris 700 gr. farine.
Je transfère la pâte dans un bol profond, recouvre d'un film plastique et laisse dans un endroit chaud pendant une heure, laisse-la tenir.
C'est ainsi que la pâte s'adapte parfaitement.
J'ai mis la pâte sur la table. J'aurai des gâteaux aux raisins secs. J'ai versé de l'eau bouillante sur les raisins secs à l'avance et je les ai séchés.
J'ajoute un peu de farine aux raisins secs pour qu'ils soient plus uniformément répartis sur la pâte.
Je mélange les raisins secs dans la pâte. Pour la commodité de travailler avec la pâte, vous pouvez graisser vos mains avec de l'huile végétale.
Je remplis le plat de cuisson avec une pâte d'au plus 1/3 de hauteur.
Je fais partie de la pâte, je vais la pétrir un peu
Je forme un cercle de pâte et je l'enveloppe dans un tube d'un côté.
Je prends par les bords, les tord, forme un chignon
Sous cette forme, je transfère la pâte dans un moule.
J'ai assez de pâte pour 4 formes d'un diamètre de 12 cm. et 1 moule d'un diamètre de 10 cm.
Couvrir les moules avec une serviette et laisser la pâte s'adapter.
C'est à quel point la pâte est magnifique, déjà belle!
Je fais cuire des gâteaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Les gâteaux de Pâques sont prêts, laissez-les refroidir et graissez avec du glaçage.
J'ai sur la chaîne recette de glaçage, qui se prépare en 1 minute littéralement. Je l'utilise également.
Les gâteaux de Pâques sont délicieux, parfumés, beaux, moelleux! Stocké pendant une longue période. Bon appétit et joyeuses Pâques!
Je garde les gâteaux dans une casserole fermée. (couvercle sans trous). Le gâteau selon cette recette est bien conservé pendant une semaine entière et ne se rassasie pas.
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